Beşiktaş Forum  ( 1903 - 2013 ) Taraftarın Sesi


Geri git   Beşiktaş Forum ( 1903 - 2013 ) Taraftarın Sesi > Eğitim Öğretim > Dersler - Ödevler - Tezler - Konular > Gıda *

Cevapla
 
LinkBack Seçenekler Stil
Alt 07-04-2008, 13:30   #1
hüngürella
 
HandaN - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Serbest Piyasa ve Gıda Katkı Maddeleri

Yrd. Doç. Dr. M. Şahin Dündar
Serbest Piyasa ve Gıda Katkı Maddeleri



Ülkemiz genelinde şişman insanlarımızın varlığı yediklerinin yağ ve şeker oranlarının yüksekliğinden kaynaklanmaktadır. Gıda boyaları ve yapay katkı maddelerine olan ihtiyaç günümüzde hızla artmakta ve oldukça sık olarak gıda sektörü tarafından kullanılmaktadır. Gıda boyaları ve yapay katkı maddelerine karşı giderek büyüyen talep aynı zamanda tüketicilerin kullanılan bu katkı maddelerinin içerikleri açısından bilinçlendirilmesi mecburiyetini doğurmaktadır. 1962’den günümüze kadar AB (Avrupa Birliği) tüketici bültenleri yayınlamaktadır. 1986 ocak ayından beri birçok gıda ürünlerinin ambalajlarında ürün içinde kullanılan katkı maddelerinin ‘E’ numaraları ile kodlanmış olarak gösterilmesine başlandı. Gıda katkı maddelerinin ambalaj üzerinde gösterilmesi mecburiyeti insan sağlığı açısından önem arzetmektedir. Buna örnek olarak sıkça kullanılan bir gıda katkı maddesi olan E471 verilebilir. Ayrıca aspirine karşı duyarlı bir astım hastasının yediği gıdalarda kullanılan kıvam arttırıcılar, gıda boyaları vb. gibi katkı maddelerine çok dikkat etmelidir. Fakat günümüzde hala bazı tür gıda maddelerinde, alkollü içeceklerde ve ilaçlarda kullanılan katkı maddelerinin açıklanmasına yönelik yasal bir zorunluluk yoktur.Gıda katkı maddeleri ve boyalarının insan sağlığına olan yan etkilerinin yanında müslüman ve yahudi insanlar açısından da önemi vardır. Burada dikkat edilmesi gereken husus her iki dinin de yasaklamış olduğu maddeleri aldığımız gıdaların içerip içermediğidir. Nedir bunlar; Alkol bileşenli katkılar, bitkisel yazmadıkça menşei domuz olan katkı maddeleri (E471, E472, ...), v.b. gibi.1980 sonrası Türkiye ekonomisinin liberalleşmesi ve kademeli olarak dışa açılması birçok sorunları beraberinde getirdi. Türkiye’deki bazı sektörlerde yaşanan spekülatif fiyat artışlarını frenleyebilmek için o zamanlar peynir, et gibi gıda maddelerinin ithalatı serbest bırakıldı. Yapılan bu ithalat sonucunda birçok insan bu ürünleri tüketti fakat katkı maddeleri açısından hiçbir sorgulama yapılmadı. Avrupa Birliği ile yapılan Gümrük Birliği anlaşmasından sonra da market raflarının hızla ithal ürünlerle dolması olayın ciddiyetini birkez daha gözler önüne sermiştir. Halkımız da bilinçsizce bu ürünleri tüketmektedir. Burada bizlerden beklenen herşeyden önce bilinçli tüketici olmamızdır. Çünkü bizler sağlıklı bir nesil yetiştirebilmek için yediğimiz içtiğimiz herşeye dikkat etmeliyiz. Market raflarında satılan çoğu ürünün amabalajında ürün içinde kullanılan katkı maddeleri yazmasına rağmen açıkta satılan gıda maddelerinin içeriği hakkında bir bilgi edinmemiz oldukça zor hatta imkansız gibi. Açıkta satılan dondurma buna güzel bir örnek teşkil etmektedir. Bu konuda T.C. Sağlık Bakanlığı yasal bir zorunluluk getirmelidir. Yani birşeyi almadan, yemeden, içmeden önce içeriğini sormalıyız. Sağlık bakanlığının ve firmaların da üretilen ürünlerle ilgili doyurucu bilgileri tüketici bültenleri ile her an tüketicileri sunmalıdırlar. Bugün ülkemizde tükettiğimiz bazı boyalı yiyecek ve içeceklerin içinde ‘Sunset Yellow’ olarak adlandırılan gıda boyası oldukça sık kullanılmaktadır ve özellikle küçük çocukları hiperaktif hale getirmektedir. Bunun yanında özellikle Türkiye’de üretilmeyen ve doğrudan ithal edilen ürünlerin içinde kullanılan E471, E472 gibi numaralar içeren katkı maddeleri de bitkisel orijinli yazmadıkça domuz orijinlidir veya hayvansal menşeilidir. Bu katkı maddelerinin bitkisel olarak eldesi de mümkündür ancak maliyetinin yüksek olması günümüz serbest piyasa koşullarında bazı firmaların rekabet güçlerini zayıflatmakta ve bundan dolayı yüksek maliyetli bitkisel katkı maddelerinin kullanımını azaltmaktadır.Gıda maddelerinde kullanılan ve yenmesi sakıncalı olan E numaralarının listesi.

Click the image to open in full size.


Bu numaraların yanında yazıyla yazılmış olanları da bulunabilir. Bunlar:
Jelatin (Dana jelatini olarak açıkça belirtilmemişse yenmesi sakıncalıdır), lipaz, pepsin, tripsin, hayvansal tabanlı peynir mayası (rennet), gliserol, gliseril, tribenzoat, gliseril tributirat, gliseril tripropiyonat, glisin, oksistearin, stearik asit, stearat, mono-, di-, ve triasetin, spermacetti, sperm yağı, kazein ve kazeinat, şarap, protein, yağ asitlerinin mono ve digliseritleri (E471 numaralı katkı maddesi; önünde bitkisel yazmadıkça hayvansal menşeilidir).


---- Hacettepe Üniversitesi Araştırma Sonuçları -----------------
Bu Sonuçların Hacettepe Üniversitesince Tekzibi
Dr. Suleyman Sadi SEFEROGLU
Hacettepe Universitesi, Egitim Fakultesi
Egitim Bilimleri Bolumu, Egitim Programlari ve Ogretim Anabilim Dali
Beytepe - ANKARA 06532


***Dogal Gidalar Tuketelim***

Piyasada Satilan Hazir Gida Maddeleri Ulkemizde İnsan Sagligini Ciddi Bicimde Etkileyecek Derecede Katki Maddeleri Icermektedir. Ancak Bu Maddeler, Tum Cabalara Ragmen Medya Araciligi Ile Ilan Edilmemektedir.

Gunumuzde Gida Sektoru Buyuk Bir Trost Halini Almistir. Ornegin,Hicbir Yayin Organinda Coca Cola'nin Zararli Oldugunu Goremezsiniz. Ancak Biz Tuketiciler, Aile Fertlerimizi, Cevredeki Arkadaslarimizi, Haberdar Ederek Bilinclendirebiliriz. Son Yillarda Kanser
Vakalarinin Neden Devamli Artis Gosterdigini Hic Dusundunuzmu? Siz Cocugunuzun Kanserojen Madde Iceren Gida Almasini Ystermisiniz? Peki, Niye Evinize Ketcap Aliyorsunuz?

Sizlere Asagida Sundugumuz Tablo, Alacaginiz Hazir Gida Maddelerindeki Katkilarla Ilgili Bilgi Vermektedir.

Sizin Sagliniz Icin: Lutfen Herhangi Bir Gida Maddesini Satin Almadan Once Ambalajin Uzerini Dikkatle Inceleyip Katki Maddelerini Belirleyiniz.

---------------------------------------------------------
Zararsız Katkılar
E100, 103, 104, 105, 111, 121, 122, 126, 130, 132,
140, 151, 152,
160,161, 162, 163, 170, 174, 175, 180, 181,
200, 201, 202, 203, 203, 236, 237, 238, 260, 261,
262, 263,270,280, 281, 282, 290, 300, 301, 303, 304,
305, 306, 307, 308, 309, 322, 325, 326, 327, 331, 332,
333, 334, 336, 337, 382,400, 401, 402, 403, 404, 405,
406, 408, 410, 411, 420, 421,422,440, 471, 472, 473,
474, 475, 480

---------------------------------------------------------
Şüpheli Katkılar
E125, 41, 150, 153, 171, 172, 173, 240, 241, 477, 605
E220, 221,222,223, 224, 338, 339, 340, 341,460, 461,
466, 407 (Mide Ve Bağırsak Hastalıkları)
E200 (Vucuttaki Vitamin B12'yi Yok Ediyor)
E250, 251, 320, 321 (Kalp Hastalıklari, Damar
Sertlikleri ve Tıkanıklıkları)
---------------------------------------------------------
Tehlikeli Katkılar
E102, 120, 311, 312 (Norolojik Hastaliklar)
---------------------------------------------------------
Kanserojen Katkılar
E102, 110, 123, 124, 131, 142, 210, 211, 213, 214,
215, 216, 217
Örneğin E211-Sodyum Benzoat-Ketçaplarda Bulunmaktadır.
E123,110 ABD, İngiltere, Fransa, Almanya,
Rusya, Japonya ve Daha Birçok Ülkede
Yasaklanmıştır.Fakat Ülkemizde Renkli Draje
çikolatalarda ve Kaymaklı Bisküvilerde Kullanılmaktadır.
---------------------------------------------------------
En Tehlikeli Kanserojen Katkı:
E330( Ne Yazık ki Birçok Hazır Gıdada Kullanılmaktadır)
---------------------------------------------------------
Bazı Hazır Gıdalarda Tespit Edilen Katkı Maddeleri
E330 - Ulker Luks Gofret, Meysu (Ozellikle Kayisi),
Knor Domates Corba,Tum Teneke Konserve Ve Tursular,
7up, Schweppes (Tum Urunleri),
Jelibon,Tamek Yaprak Sarma,Piyale Hazir Corba, Olips,
E250 - Tum Sosis Ve Salamlarda
E300 - Fanta Portakal, Cinomel
E320 - Eti Pufy, Knorr Iskembe Corba
E223 - Ulker Haylayf, Albeni
E322 - Ulker Cokokrem

Tum Kolali Iceceklerde Kullanilan Katki Maddelerinin
Tesbiti Icin Analiz Yapilmasina Izin Verilmemistir.


================================================== ===================
Diğer Türkçe Kaynaklar


__________________
Click the image to open in full size.

Konu HandaN tarafından (07-04-2008 Saat 13:33 ) değiştirilmiştir..
HandaN Ofline   Alıntı ile Cevapla
Cevapla

Bu konuyu arkadaşlarınızla paylaşın


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)
 
Seçenekler
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık




Türkiye`de Saat: 14:44 .

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2008, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.3.2

Sitemiz CSS Standartlarına uygundur. Sitemiz XHTML Standartlarına uygundur

Oracle DBA | Kadife | Oracle Danışmanlık



1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361 362 363 364 365 366 367 368 369 370 371 372 373 374 375 376 377 378 379 380 381 382 383 384 385 386 387 388 389 390 391 392 393 394 395 396 397 398 399 400 401 402 403 404 405 406 407 408 409 410 411 412 413 414 415 416 417 418 419 420 421 422 423 424 425 426 427 428 429 430 431 432 433 434 435 436 437 438 439 440 441 442 443 444 445 446 447 448 449 450 451 452 453 454 455 456 457 458 459 460 461 462 463 464 465 466 467 468 469 470 471 472 473 474 475 476 477 478 479 480 481 482 483 484 485 486 487 488 489 490 491 492 493 494 495 496 497 498 499 500 501 502 503 504 505 506 507 508 509 510 511 512 513 514 515 516 517 518 519 520 521 522 523 524 525 526 527 528 529 530 531 532 533 534 535 536 537 538 539 540 541 542 543 544 545 546 547 548 549 550 551 552 553 554 555 556 557 558 559 560 561 562 563 564 565 566 567 568 569 570 571 572 573 574 575 576 577 578 579 580