Et Yemekleri

[NuraN]

Fırında Et

Malzemeler
Mutfak
Zorluk 2
Süre 35 dk.
Kaç Kişilik 4
Yöntem
1 Kg kemikli kuzu eti
2 Su bardağı su
1 Tatlı kaşığı yoğurt
1 Tatlı kaşığı yumuşak margarin
1 Tatlı kaşığı salça
Tuz



yemek tarifleri / Et Yemekleri
Geri Git

Fırında Et
Malzemeler
Mutfak
Zorluk 2
Süre 35 dk.
Kaç Kişilik 4
Yöntem
1 Kg kemikli kuzu eti
2 Su bardağı su
1 Tatlı kaşığı yoğurt
1 Tatlı kaşığı yumuşak margarin
1 Tatlı kaşığı salça
Tuz

Hazırlanışı

* Eti iyice yıkayın ve büyük bir tencereye koyun.
* 2 su bardağı suyu ve yeterince tuzu ekleyin.
* Önce hızlı ateşte, kaynamaya başladığında kısık ateşte pişidrin.
* Et yumuşadığında fırın fepsisine aktarın.
* Üzerine yoğurt, yumuşak margarin ve salça karışımını sürün.
* Orta ısılı fırında üzeri kızarana dek pişirin.
* Yanında pilavla birlikte servis yapın

[NuraN]

Ekşili Et

Malzemeler
Mutfak
Zorluk 2
Süre 40 dk.
Kaç Kişilik 4
Yöntem
750 gr kuzu eti
1 Çorba kaşığı margarin
2-3 Adet soğan
2-3 Adet domates
Yarım limon
Tuz, karabiber
Maydanoz


Hazırlanışı

* Domatesleri yıkayın.
* Etleri küçük küçük doğrayın.
* Eğer et yağlıysa hiç yağ koymadan, eğer yağsızsa içine yağ ekleyerek kendi suyuyla kavurun.
* Etler renk değiştirene ve suyunu çekene dek kavurun.
* Bu arada soğanları ve domatesleri halka halka doğrayın.
* Etler kavrulunca içine soğanları ekleyip, bir süre karıştırın.
* 5-10 Dakika sonra doğranmış domatesleri ilave edin.(Dilerseniz hepsini aynı anda da ekleyebilirsiniz.)
* Tercihe göre kıyılmış maydanoz katın.
* Tuz ve karabiber koyun.
* Tencereye kaşık sokmadan, arada bir sallayarak karıştırın.
* Yarım saat kısık ateşte pişirdikten sonra yarım limon sıkın.
* Sıcak olarak servis yapın.

[NuraN]

Mantar Soslu Et Sarma

Malzemeler
Mutfak
Zorluk 3
Süre 50 dk.
Kaç Kişilik 4
Yöntem
300 gr mantar
5 Çorba kaşığı margarin
1 Diş sarımsak
3-4 Dal maydanoz
80 gr sucuk
8 Dilim salam
8 Dilim dana biftek
1 Çorba kaşığı un
2 Çorba kaşığı sirke
Yarım su bardağı su
3 Çorba kaşığı süt kreması
Tuz, karabiber


Hazırlanışı

* Mantarları yıkayıp kurulayın ve ince ince dilimleyin.
* Margarinin yarısını eritin.
* 1 diş ince kıyılmış sarımsağı ilave edip pembeleştirin.
* Mantarları ekleyip 2-3 dakika yüksek ateşte karıştırarak pişirin.
* Tuz ve karabiber serpip ateşi kısın.
* Kıyılmış maydanoz ilave edip 5 dakika pişirin.
* Hazırladığınız bu karışımın yarısından çoğunu bir tabağa alıp sıcak bekletin.
* Tavada kalan karışıma ise küp doğranmış sucuk ve iri doğranmış salamı ilave edin.
* Salam ve sucuklu karışımı bifteklerin üzerine eşit olarak paylaştırın.
* Biftekleri salamlı karışımla doldurup rulo şeklinde sarın ve açılmasını önlemek için kürdanla tutturun.
* Üzerlerine un serpin.
* Kalan yağı ayrı bir tavada kızdırın.
* Et rulolarını ilave edip çevirerek kızartın.
* Sirke ve yarım su bardağı su ilave edip orta ateşte kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin.
* Beklettiğiniz mantarı et rulolarının üzerine yayın ve 3 dakika daha pişirin.
* 3 çorba kaşığı süt kreması ekleyip karıştırın.
* Servis tabaklarına alıp sıcak olarak servis yapın.
__________________

[NuraN]

Mantar Soslu Dana Madalyon

Malzemeler
Mutfak
Zorluk 2
Süre 60 dk.
Kaç Kişilik 2
Yöntem
4 Adet dana madalyon
250 gr mantar
1 Adet küçük soğan
1 Tatlı kaşığı kıyılmuış maydanoz
1 Adet havuç
1 Adet limon
2 Çorba kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber




Hazırlanışı

* Havucu tavla zarı iriliğinde doğrayın.
* Soğanı yemeklik kesin.
* İkisini de 2 çorba kaşığı tereyağında çevirerek biraz pişirin.
* İçine dilimlenmiş mantarları ilave edin.
* Birkaç dakika daha pişirin.
* Tuz ve karabiber serpin.
* Etleri tavaya alıp, sebzelerle birlikte kızartın.
* Üzerine karabiber serpin ve yarım limon suyu sıkın.
* Kapağını kapatıp, yumuşayana dek pişirin.
* Limon dilimleri ile süsleyerek servis yapın.
__________________

[NuraN]

Kaburga Dolması

Malzemeler
Mutfak
Zorluk 3
Süre 35 dk.
Kaç Kişilik 16
Yöntem
1 Adet kuzu kaburgası (2.200 gr)
1 Adet kuzu böbrek
50 gr karaciğer
2 Su bardağı pirinç
3 Çorba kaşığı çam fıstığı
4 Çorba kaşığı margarin
2.5 Çorba kaşığı kuş üzümü
1 Tatlı kaşığı karabiber
3.5 Yemek kaşığı tuz
12 Su bardağı su
1.5 Yemek kaşığı yoğurt
Kaburganın pişme süresi : 2 saat


Hazırlanışı

* Kaburga kemiği ile derialtı dokusunu birbirinden ayırarak bir cep açın.
* Pirinci bol suda yıkayıp süzün.
* Ciğer ve böbreği yıkayıp zarlarını soyun.
* Küçük küpler halinde doğrayın
* 3 Yemek kaşığı margarini eritip çam fıstığını ekleyin ve sararıncaya kadar kadar kavurun.
* Ciğer ve böbrekleri ilave edip, sote edin.
* Pirinci ekleyip birkaç kez karıştırın.
* Kuşüzümü, biraz tuz ve karabiber ilave edip tekrar karıştırın.
* Hazırladığınız iç pilavı kuzu kaburgası üzerinde açtığınız cebe doldurun.
* Mutfak ipiyle dikerek cep ağzını kapatın.
* Kaburganın sığabileceği bir tencereye suyu doldurup kalan tuzu ekleyin.
* Kaburgayı yerleştirip ağzı kapalı olarak kısık ateşte 2 saat pişirin.
* Kaburgayı fırın tepsisine yerleştirin.
* Kalan 1 yemek kaşığı margarini ayrı bir kapta eritip, yoğurtla karıştırın.
* Etin üzerine sürüp, önceden ısıtılmış fırında 10 dakika kızartın.
* Sıcak olarak servis yapın.
__________________

[NuraN]

Kuzu Sultan

Malzemeler
Mutfak
Zorluk 2
Süre 45 dk.
Kaç Kişilik 8
Yöntem
1 Adet kuzu kol
3-4 Parça kemiksiz kuzu eti
2 Çay kaşığı kekik
2 Çay kaşığı tuz
Milföy hamuru
Sos için :
1 Çorba kaşığı margarin
1 Çorba kaşığı un
2 Adet rendelenmiş domates
1 Su bardağı etsuyu
1-2 Adet defne yaprağı




Hazırlanışı

* Kuzu kolunu kemiklerinden ayırın.
* İyice açıp döverek genişletin.
* İçine kemiksiz kuzu eti, tuz ve kekiği ilave edip, rulo yapın.
* Milföy hamurunu ruloyu kaplayacak büyüklükte açıp. hazırladığınız ruloyu sarın.
* Orta ısılı fırına verip, pişirin.
* Rendelenmiş domatesleri eritilmiş margarinde kavurun.
* Unu ilave edip, birkaç kez karıştırın.
* Et suyunu ve defne yapraklarını ekleyip 1-2 taşım kaynatın.
* Eti fırından alıp, dilimleyin.
* Üzerine hazırladığınız sosu gezdirip, pilav ve patates püresi eşliğinde servis yapın.
__________________

[NuraN]

Kağıtta Ciğer

Malzemeler
Mutfak
Zorluk 2
Süre 35 dk.
Kaç Kişilik 4
Yöntem
Yarım kilo karaciğer
2 Diş sarımsak
1 Tatlı kaşığı kekik
1 Çorba kaşığı sıvıyağ
1 Çorba kaşığı margarin
Tuz, karabiber
1 Tabaka yağlı kağıt


Hazırlanışı

* Ciğeri kuşbaşı doğrayıp bol suda yıkayın.
* Süzgece alıp suyunu tamamen süzün.
* Sarımsağı ince ince kıyıp tuz, karabiber ve kekikle karıştırın.
* Hazırladığınız karışımı ciğere ilave edip, karıştırın.
* Bir tabaka yağlı kağıdı 4 eşit parçaya bölün.
* Kağıt parçalarını fırın tepsisine yerleştirin.
* 1 Çorba kaşığı sıvıyağ ile kağıtların her tarafını yağlayın.
* Ciğerli karışımı 4 eşit parçaya bölüp, kağıtların içine doldurun.
* Küçük parçalara ayrılmış margarini paylaştırın ve kağıtları açılmayacak şekilde paket yapın.
* Önceden 250 derecede ısıtılmış fırına verip, 15-20 dakika kadar pişirin.
* Ciğer paketlerini servis tabağına alıp sıcak olarak servis yapın.

[NuraN]

Biberiyeli Kuzu Budu Sarması

Malzemeler
Mutfak
Zorluk 3
Süre 120 dk.
Kaç Kişilik 4
Yöntem
1 Adet kuzu budu
1 Tatlı kaşığı biberiye
1 Adet soğan
1 Kahve fincanı mısırözü yağı
1 Çay bardağı iri çekilmiş ceviziçi
3 Adet haşlanmış havuç
Tuz, karabiber
Bağlamak için : Pamuk ipliği

Sosu için :
1 Kahve fincanı mısırözü yağı
3 Diş sarmısak
1 Çorba kaşığı salça
1 Kahve fincanı sirke
1 Çay bardağı su
Yeterince tuz ve karabiber


Hazırlanışı

* Kuzu budunu kemiğinden sıyırıp bütün olarak açın.
* Soğanı rendeleyin, tuz, karabiber, 1 tatlı kaşığı biberiye ve 1 Kahve fincanı mısırözü yağını karıştırıp etin üzerine sürün.
* Etin üzerine bıçakla çeltikler atın.
* Etin bir kenarına ceviz içini, dilimlenmiş havucu koyun ve rulo şeklinde sarın.
* İple her yerinden sıkıca bağlayın.
* Hafif yağlı tencerede 4-5 dakika ön pişirme yapın.
* Sürekli çevirerek ruloyo hafif kızartın.
* Bu arada pişirme sosu için tavaya mısırözü yağını alın.
* Salça dövülmüş sarmısak, 1 Kahve fincanı sirke, su, tuz ve karabiber ilave edip bir taşım kaynatın.
* Kuzu rulosunu yağlanmış bir fırın kabına alın ve hazırladığınız sosu üzerine gezdirin.
* Kızgın fırında yaklaşık 90 dakika tutun.
* Et pişerken kurumaması için sosundan kaşıkla alıp üzerine gezdirin.
* Dilimleyerek servis yapın.

[NuraN]

Biberiyeli Kuzu Budu Sarması

Malzemeler
Mutfak
Zorluk 3
Süre 120 dk.
Kaç Kişilik 4
Yöntem
1 Adet kuzu budu
1 Tatlı kaşığı biberiye
1 Adet soğan
1 Kahve fincanı mısırözü yağı
1 Çay bardağı iri çekilmiş ceviziçi
3 Adet haşlanmış havuç
Tuz, karabiber
Bağlamak için : Pamuk ipliği

Sosu için :
1 Kahve fincanı mısırözü yağı
3 Diş sarmısak
1 Çorba kaşığı salça
1 Kahve fincanı sirke
1 Çay bardağı su
Yeterince tuz ve karabiber




Hazırlanışı

* Kuzu budunu kemiğinden sıyırıp bütün olarak açın.
* Soğanı rendeleyin, tuz, karabiber, 1 tatlı kaşığı biberiye ve 1 Kahve fincanı mısırözü yağını karıştırıp etin üzerine sürün.
* Etin üzerine bıçakla çeltikler atın.
* Etin bir kenarına ceviz içini, dilimlenmiş havucu koyun ve rulo şeklinde sarın.
* İple her yerinden sıkıca bağlayın.
* Hafif yağlı tencerede 4-5 dakika ön pişirme yapın.
* Sürekli çevirerek ruloyo hafif kızartın.
* Bu arada pişirme sosu için tavaya mısırözü yağını alın.
* Salça dövülmüş sarmısak, 1 Kahve fincanı sirke, su, tuz ve karabiber ilave edip bir taşım kaynatın.
* Kuzu rulosunu yağlanmış bir fırın kabına alın ve hazırladığınız sosu üzerine gezdirin.
* Kızgın fırında yaklaşık 90 dakika tutun.
* Et pişerken kurumaması için sosundan kaşıkla alıp üzerine gezdirin.
* Dilimleyerek servis yapın.

[NuraN]

Avcı Usulü Biftek

Malzemeler
Mutfak
Zorluk 2
Süre 35 dk.
Kaç Kişilik 6
Yöntem
6 Parça biftek
200 Gr mantar
1 Adet soğan
2 Adet domates
2 Adet sivribiber
2 Çorba kaşığı margarin
Tuz, karabiber


Hazırlanışı

* Biftekleri ızgarada veya teflon tavada arkalı önlü kızartın ve bir kenara koyun.
* Uygun bir tencerede margarini eritin, yemeklik doğranmış soğanı ilave edip birkaç kez karıştırın.
* Üzerine yıkanmış ve dilimlenmiş mantarları ekleyin ve 4 dakika karıştırak sote yapın.
* İçine ince ince doğranmış sivribiberleri ve küçük kesilmiş domatesleri ilave edin.
* Tuzunu ve karabiberini ekleyin, kapağını kapatıp biraz daha pişirin.
* Bu sosu bifteklerin üzerine paylaştırıp, servis yapın.
__________________