Yemek ve tatlı çeşitleri (full tarif)

[disappear]

Limonlu Tahin Helvası Fırında
Tahin Helvası'nı iyice ezin. Üzerine limon suyunu ilave ederek iyice yedirin. Bir güvece yaydığınız malzemeyi firında 10 dakika kızartın. Hafif ılınınca servis yapın. DİKKAT! Bu tatlıyı balıklı yemeklerden sonra afiyetle yiyebilirsiniz.
Malzemeler
1 kg Tahin Helvası

1 Limonun Suyu

[disappear]

[IMG]http://www.damak.net/thumbnail.php?gd=2&src=images/urunler/1498_1.jpg&maxw=110[/IMG] Limonlu Puding
Fırını 170 C ısıtın. Yumurta sarılarını, unu, pudra şekerini, sütü, tereyağını ve limon kabuğunu büyük bir kapta yumuşayıncaya kadar çırpın. Temiz kuru bir kapta yumurta beyazlarını çırpın ve limon karışımına ekleyin. Karışımı kaşıkla tereyağlanmış ısıya dayanıklı bir kalıba dökün. Bu kalıbı daha büyük metal bir kabın içine yerleştirin ve metal kabın içine 2.5 cm. yüksekliığinde olacak şekilde sıcak su dökün. Pudingi fırında 1 saat kabarıp kızarıncaya kadar pişirin. Kalıbı metal kabın içinden çıkarın. Üzerine pudra şekeri döküp krem şantiyi ile servis yapın. HAZIRLAMA: Kalıbı ince metal kabın içinde sıcak suyla tutmak pudingin yumuşak ve sünger gibi olmasını sağlar. Pişme süresi boyunca karışım iki ayrı kata ayrılır: Üstte hafif sünger, altta ise krema sos halinde
Malzemeler
3 büyük yumurta, sarısı ve beyazı ayrılmış

3 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı pudra şekeri

175 ml süt

25 gr tereyağı, erimiş

1 limonun rendelenmiş kabuğu ve suyu

Pudra şekeri, üzerine serpmek için

Krema (tercihen krem şantiyi),servis için

[disappear]

[IMG]http://www.damak.net/thumbnail.php?gd=2&src=images/urunler/1497_1.jpg&maxw=110[/IMG] Limonlu Pasta
Patatesleri soyun, tuzlamadan haşlayın. Süzün, ezin, soğumaya bırakın. 26 cm. çapındaki kelepçeli yuvarlak bir kalıbın sadece tabanını hafif yağlayıp un serpiştirin. Fırını 180 C ısıtın. Limonların kabuğunu ince ince rendeleyip sularını sıkın. Fındıkları un gibi olana kadar öğütün. Şekerin yarısını fındık ve limon kabuğu rendesi ile güzelce yoğurun. Yavaş yavaş limon suyunu ilave edin. Yumurtaların sarılarını beyazlarından ayırın. Kabartma tozu ve nişastayı eleyip karıştın. Patatesleri fındıklı malzemeye katın. Yumurta sarılarını birer birer ekleyip mikserin hamur yoğurma ucu ile karıştırın. Yumurta akını kalan şeker ve bir tutam tuz ile bıçakla kesilecek kadar katılaşana dek çırpın. Çırpmadan diğer malzemelere katın, nişasta karışımını da ilave edip bir spatula yardımı ile hepsini harman edin. Hamuru kelepçeli kalıba boşaltın. Fırının alttan 2. rafında 40-45 dakika pişirin. Kalıpta birlikte ters çevirip bir ızgara üzerine koyun, kalıbın içinde soğumaya bırakın. Pastanın üstü için kayısı marmeladını el blendırı ile iyice ezin. 1 yemek kaşığı su ile 1-2 dakika kaynatın. Keki kalıptan çıkarın. Üstüne sıcak kayısı marmeladını sürün. Limonun kabuğunun birazını ince ince kesin, kalan kabuğunu ince rendeleyin. Limonu sıkın. Pudra şekerini limon kabuğu rendesi, 2 yemek kaşığı limon suyu ve sıvı haldeki yumurta akı ile karıştırın, ben-maride hafif ısıtın. Pastayı yağlı kağıt üzerine koyup sıcak limonlu cilayı üzerine dökün. İncecik limon şeritlerini serpiştirip sertleşmesi için 20 dakika bekletin.
Malzemeler
500 gr Sarı Patates

2 Adet Limon

1 Su Bardağı Şeker

150 gr Tuzsuz İç Fındık

8 Adet Yumurta

1 Silme Tatlı Kaşığı Kabartma Tozu

50 gr Nişasta (6 silme yemek kaşığı)

Tuz

Kalıp İçin Yağ ve Un
Üstü için:
100 gr Kayısı Marmeladı
1 Adet Limon
200 gr Pudra Şekeri
1/2 Yumurta Akı

[disappear]

[IMG]http://www.damak.net/thumbnail.php?gd=2&src=images/urunler/1496_1.jpg&maxw=110[/IMG] Limonlu Izgara Uskumru
Balıkları durulayıp kurulayın. Keskin bir bıçakla balıkların her iki yanlarım da çaprazlamasına çizin. Izgarayı ısıtın. Balıkların içini dışım tuz ve biberle tatlandırın. İçlerini biraz limon suyuyla ıslatın. Üstlerine kimyon ve birkaç yemek kaşığı limon suyu serpiştirin. Balıkları, bir kez alt üst ederek 10 dak. ızgarada pişirin. Bu arada zaman zaman üstlerine limon suyu serpiştirin. Dilerseniz pişme sırasında bir miktar daha kimyon kullanabilirsiniz. Balıkları bekletmeden sıcak olarak servis yapın. HAZIRLAMA: Balıkçıdan balıkları temizlemesini ve kafalarım ayırmasını isteyin. ALTERNATİF: Uskumru yerine benzer herhangi başka bir balık kullanabilirsiniz. EKONOMİ: Balıkçıdan varsa balığın yumurtalarım ayırmasını söyleyin. 2 kişi için lezzetli bir kahvaltı veya öğle yemeği olabilir. Yumurtaları durulayıp kurulayın. Tuz ve biberlenmiş una batırıp 1-2 dak. tereyağında kızartıp yağlanmış tost ekmeği üstünde servis yapın. SERViS ÖNERİSİ: Limon dilemleri ve maydanozla süsleyin, tereyağlanmış kepek ekmeği ve yeşil salata ile servis yapın.
Malzemeler
4 orta boy temizlenmiş, uskumru

Tuz ve karabiber

1 1/2 limonun suyu

1 çay kaşığı kimyon

[disappear]

[IMG]http://www.damak.net/thumbnail.php?gd=2&src=images/urunler/1495_1.jpg&maxw=110[/IMG] Limonlu Dana Bifteği
Fırını 110 C'ye ısıtın. Bir tavada tereyağını eritin. Yağ kızınca dana bifteklerim her iki yüzlerini de 2-3 dak. altın sarısı bir renk alıncaya dek pişirin. Dana etlerim bir servis tabağına alıp fırının içinde sıcak tutun. Tavuk suyunu tavaya koyup, limon kabuğunu, suyunu ve adaçayı yapraklarım ekleyin. Bir taşım kaynatın. Karışımı ağır ateşte 4-5 dak. kaynatın. Tuzunu biberini ilave edin. Hazırlamış olduğunuz bu sosu etlerin üstüne döküp, adaçayı yaprakları ile süsleyip servis yapın. HAZIRLAMA: Dana etleri tercihen kasap tarafından dövülmelidir. Evde eti 2 yağlı kağıt arasına koyup dövün ve döverken etleri zedelememek için tahta et döveceğini tercih edin. DİKKAT: Etleri yağda fazla pişirmeyin. Fazla pişen etler kuru ve sert olur. SERVİS ÖNERİLERİ: Limonlu dana etini küçük küp soğan ve ince kıyılmış kıvırcık salata ile tereyağda sote edilmiş bezelyeyle sunabilirsiniz. Tereyağlı patates ve makarna da iyi birer garnitürdür.
Malzemeler
4 adet ince dana bifteği, her biri 100 175 g. 40 g. tereyağı

150 ml tavuk suyu tableti

1/2 limonun ince rendelenmiş kabuğu

1 limonun suyu

2 çay kaşığı doğranmış taze adaçayı yaprağı veya l çay kaşığı kuru adaçayı yaprağı

Tuz ve karabiber

SÜSLEMEK İÇİN:
Adaçayı yaprakları Limon dilimleri

[disappear]

[IMG]http://www.damak.net/thumbnail.php?gd=2&src=images/urunler/1494_1.jpg&maxw=110[/IMG] Limonlu Cheesecake
Bisküvileri ufalayın veya ezin. Tereyağını eritip şekeri ilave edin. Şeker eriyince yağlı karışır bisküvilere ekleyip karıştırın. Hamur malzemesini 15cm çapında bir çemberin içine yayın ve buzdolabında bekletin. Yaprak jelatinleri soğuk suda ıslatın. Bir kapta 1 kutu krem peynir ve tozşekeri çırpın. 2 yumurta sarısı ilave ederek tekrar çırpın. Krem şantiyi ekleyip karıştırın. Jelatinleri sudan çıkarın ve bi kaba alarak kısık ateşte eritin Limon kabuğu rendesi ve limon suyunu ilave edin. Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını kar haline gelinceye kadar çırpın. Peynir karışımına önce jelatin limon karışımını sonra çırpılmış yumurta beyazlarını ekleyin. Bu karışımı hazırladığın çemberin üzerine döküp 1-2 saat buzdolabında dinlendirin. Çemberi çıkarıp limon kabuğu rendesi ve limon dilimleriyle süsleyerek servis yapın.
Malzemeler
Hamur malzemesi:
Kepekli Bisküvi
1 Kahve Fincanı Tereyağı
1 Çorba Kaşığı Tozşeker
Krema Malzemesi:
3 Yaprak Jelatin
1 Kutu Krem Peynir (200 gr)
1 Kahve Fincanı Tozşeker
1 Su Bardağı Krem Şanti
1 Limon Kabuğu Rendesi
1 Limon Suyu
2 Yumurta

[disappear]

[IMG]http://www.damak.net/thumbnail.php?gd=2&src=images/urunler/1493_1.jpg&maxw=110[/IMG] Limon Soslu Bitkili Biftek
Teflon tavayı ısıtın. Biftekleri içine yerleştirin. Yumuşayana ve rengi değişene dek arkalı önlü pişirin. Sonra tavadan çıkarın. Tavanın içine limon suyunu, balı, diyet şekerini, zencefili ve iki buçuk su bardağı suyu alın. Kaynamaya başladığında ateşi kısın. Bu şekilde yaklaşık 10 dakika kaynatın. Mısır unu ile 1 çorba kaşığı suyu blendırdan geçirin. Ayrı bir tavada koyulaşana dek kaynatın. Kekik ve maydanozu ilave edin. Sonra limon suyunun bulunduğı karışıma ekleyin. Sürekli karıştırarak, pişirin. Son olarak biftekler ekleyin. Biftekler piştikten sonra tavayı ateşten alın. Servis yapın.
Malzemeler
400 gram biftek

8 çorba kaşığı limon suyu

1 çorba kaşığı bal

2 çorba kaşığı diyet şekeri

1 çay kaşığı zencefil

iki buçuk su bardağı su

1 çorba kaşığı mısırunu

1 çorba kaşığı su

2 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz

1 tutam kekik

[disappear]

[IMG]http://www.damak.net/thumbnail.php?gd=2&src=images/urunler/1492_1.jpg&maxw=110[/IMG] Likörlü Çilek
Çilekleri ince doğrayıp bir kaseye koyun. Üzerine 1 su bardağı portakal likörü döküp yarım saat bekletin. Çilekli liköre pudra şekeri ve krema ilave edip çilekleri zedelemeden karıştırın. Likörlü çileği kaselere bölüştürün. Üzerini ince kesilmiş portakal kabuğu ile süsleyip servis yapın.
Malzemeler
1/2 kg. çilek
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı portakal veya limon likörü
1 kutu krema

[disappear]

[IMG]http://www.damak.net/thumbnail.php?gd=2&src=images/urunler/1491_1.jpg&maxw=110[/IMG] Lidya
Cin, nane likörü, portakal likörü ve balı shaker'a alın. İyice çalkalayın. Yayvan şampanya bardağına doldurun. Portakal dilimi ve nane yapraklarıyla süsleyip, servis yapın.
Malzemeler
3 cl cin

2 cl nane likörü

1 cl portakal likörü

1 çay kaşığı bal

Süslemek için: Portakal ve nane yaprakları

[disappear]

[IMG]http://www.damak.net/thumbnail.php?gd=2&src=images/urunler/1489_1.jpg&maxw=110[/IMG] Lazanya Böreği
Soğanı yemeklik doğrayın. Kıyma ile beraber kavurun, 1 yemek kaşığı yağ, salça, nane, karabiber, kekik ilave edip bir iki defa karıştırdıktan sonra ocaktan indirin. Lazanyaları haşlayıp yağlayın. İçine kıymalı iç koyarak başlarını koparıp rulo şeklinde serin. Fırın tepsisine yerleştirin. Haşlama suyundan 1 su bardağı su koyarak tepsinin ağzını alüminyum folyo ile kapatın. Orta ısılı fırında börekler yarı suyunu çekene kadar demleyin. Fırından alıp böreklere yumurta sarısı sürün. Tekrar fırına koyun. Börekler kızarınca çıkarıp sıcak olarak servise sunun.
Malzemeler
Bir kutu düz lazanya (dikdörtgen)
2-3 yemek kaşığı tereyağı
250 gr kıyma
1 baş soğan
1 adet defne yaprağı
Bir tutam kekik, nane, karabiber
Yeteri kadar tuz
1 yemek kaşığı salça
1 adet yumurta sarısı

[disappear]

[IMG]http://www.damak.net/thumbnail.php?gd=2&src=images/urunler/1488_1.jpg&maxw=110[/IMG] Lavaş Ekmekli Yayla Kebabı
Bonfile, köfte ve piliç etlerini ızgarada pişirin. Lavaş ekmekleri rulo yapın, 1 çorba kaşığı tereyağını eritin. Lavaş ekmekleri yağda çevirerek hafifçe pişirin. Domates sosunu ilave edin. Lavaş ekmekleri tavadan alıp, servis tabağına yerleştirin. Üzerine ince kıyılmış sarımsakla karıştırılmış yoğurdu dökün. Pişirilen etleri karışık olarak dizin. Izgara edilmiş domates ve biber dilimleri ile süsleyin. Artan 1 çorba kaşığı tereyağını eritin. Kırmızıbiberi yağda kavurup, etlerin üzerine gezdirin. Karabiber ve tuzunu ilave edip, servis yapın.
Malzemeler
150 gram bonfile

150 gram baharatlı acılı köfte (İncecik hazırlanmış)

150 gram piliç eti

2 çorba kaşığı tereyağı

100 gram domates sosu

2 diş sarımsak

1 adet domates

3 adet biber

Tuz, karabiber, kırmızıbiber

[disappear]

[IMG]http://www.damak.net/thumbnail.php?gd=2&src=images/urunler/1487_1.jpg&maxw=110[/IMG]
Lahanalı Mücver
Lahanayı yıkayıp ayıkladıktan sonra çok ince şeritler halinde doğrayın. Lahanayı tuzlu suda 20 dakika kadar haşlayıp suyunu süzün. Dereotunu yıkayıp ayıklayın. İnce ince kıyıp süt kreması ile karıştırın. Karışıma rendelenmiş limon kabuğu, tuz ve karabiber ilave edin. Suyunu süzdüğünüz lahanayı sıkıp kalan suyu da süzün. Soğanı soyup küçük küpler halinde doğrayın. Patateslerin kabuklarını soyun. Yarısını rendenin kalın tarafı diğer yarısını ise rendenin ince tarafı ile rendeleyin. Bir kasede patates, lahana, yumurta, soğan ve nişastayı karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Büyük bir tavada kızartmalık yağı kızdırın. LahanaLı karışımdan küçük parçalar alıp kızgın yağda kızartın. Mücverleri arkalı ünlü 2-3 dakika kadar pişirin. Tavadan aldığınız mücverleri önceden ısıtılmış fırında bekletin. Mücveri dereotlu dip ve jambon eşliğinde servis yapın.
Malzemeler
1/2 Demet Dereotu

300 gr Süt Kreması

Rendelenmiş Limon Kabuğu

500 gr Lahana

3 Yumurta

1 Büyük Soğan

Karabiber

700 gr Haşlanmış Patates

2 Tatlı Kaşığı Nişasta

Kızartmalık Yağ

Tuz

100 gr Dana Jambon veya Pastırma

[disappear]

[IMG]http://www.damak.net/thumbnail.php?gd=2&src=images/urunler/1486_1.jpg&maxw=110[/IMG]
Lahanalı Krep Ruloları
Lahana yapraklarını haşlayalım. Ayrı bir kapta ince kıyılmış maydanoz ile kaşar peyniri rendesini karıştıralım. Krep hamuru için,derin bir kapta bir buçuk su bardağı unu,yumurtaları,sütü,sıvı yağı ve yeterince tuzu iyice karıştıralım.Teflon tavayı çok az yağlayalım.Krep hamurundan yarım kepçe tavaya dökelim.Arkalı önlü kızartalım. Sonra krebi düz bir zemine alalım.Haşlanmış lahana yaprağını üzerine serelim.İçine hazırladığımız içten bir miktar koyalım.Rulo şeklinde saralım.Bir buçuk parmak kalınlığında dilimler keselim. Çok hafif yağlanmış bir tepsiye dilimleri dizelim.Üzerine kaşar peyniri rendesi serpelim.200 dereceli fırında kaşarlar eriyene dek pişirelim.
Malzemeler
6 Adet Haşlanmış Lahana Yaprağı
1 Su Bardağı Kaşar Peyniri Rendesi
1/2 Demet Maydanoz
Krep İçin :
1.5 Su Bardağı Un
4 Adet Yumurta
1 Su Bardağı Süt
2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
Tuz

[disappear]

[IMG]http://www.damak.net/thumbnail.php?gd=2&src=images/urunler/1485_1.jpg&maxw=110[/IMG] Lahanalı Köfte
Lahanayı çok ince şeritler halinde doğrayın. Lahanayı tuzlu suda 20 dakika kadar haşlayıp suyunu süzün. Lahana için domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini ayıkladıktan sonra küçük küpler halinde doğrayın. Soğanı küp küp doğrayın. Margarini bir tavada eritip soğanı kavurun. Lahanayı ekleyip kavurmaya devam edin. Süt kreması ve suyu ekleyip kısık ateşte 25 dakika kadar pişkin. Tuzlayıp domatesleri tavaya ekleyin. Bu arada köfte için ekmeklerin kabuklarını kesip kalan ekmek içini su ile nemlendirin. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Sıvıyağı bir tavada kızdırıp soğanı kavurun. Kıymayı bir kaseye alıp ekmek içi, soğan ve yumurta ile yoğurun. Hardal, tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ile tatlandırın. 16 yuvarlak yassı köfte oluşturun. Kızartmalık yağı bir tavada kızdırıp köfteleri kızartın. Köfteleri lahana eşliğinde servis yapın.
Malzemeler
LAHANA İÇİN
3 Domates

1 Soğan

1 Tatlı Kaşığı Margarin

400 gr Lahana

150 ml Su

150 gr Süt Kreması

Tuz

KOFTE İÇİN
2 Dilim Bayat Ekmek

Tuz

1 Soğan

500 gr Kıyma

1 Tatlı Kaşığı Sıvıyağ

1 Yumurta

1 Tatlı Kaşığı Hardal

Kırmızı Tozbiber, Karabiber

Kızartmalık Yağ

[disappear]

[IMG]http://www.damak.net/thumbnail.php?gd=2&src=images/urunler/1484_1.jpg&maxw=110[/IMG] Lahanalı Biber Dolması
Lahanayı çok ince şeritler halinde doğrayın. Lahanayı tuzlu suda 20 dakika kadar haşlayıp suyunu süzün. 1 soğanı soyup küçük küpler halinde doğrayın. Diğer soğanı soyup dilimleyin. Bir tencerede 2 çorba kaşığı margarini eritip küp küp doğradığınız soğanları hafifçe kavurun. Lahanayı ilave edip tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışımı 20 dakika tencere de kavurun. Fırını 175 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Fırına dayanıklı bir kabı yağlayın. Bir tencerede, kalan margarini eritip soğan dilimlerini kavurun. Et suyunu ilave edip kısa süre pişirin. Biberleri yıkayıp uzunlamasına ikiye bölün ve çekirdeklerini ayıklayın. Peyniri bir çatalla ezin. Lahanalı karışıma ilave edin. Biberlerin iç kısmını tuzlayıp lahanalı karışımla doldurduktan sonra fırın kabına yerleştirin. Et suyunu ilave edip kabı fırına verin ve 20 – 30 dakika kadar pişirin. Süt kremasını çırpıp tuz ve. karabiberle tatlandırın. Taze soğanları halkalar halinde doğrayın. Süt kreması ve taze soğanla süsleyerek servis yapın.
Malzemeler
2 soğan

250 gr lahana

3 çorba kaşığı margarin

Bir miktar yağ

2 su bardağı et suyu

8 çarliston biber

tuz , karabiber

100 gr beyaz peynir

100 gr süt kreması

1 – 2 sap taze soğan

[Yazar]

Yazılar