hamur işleri

[NuraN]

PEYNIRLI POĞAÇA

MALZEMELER

1 çaykaşığı zeytinyağı
200 gr ekmek hamuru
200 gr emmental peyniri
2 su bardağı süt

6 kişilik

HAZIRLANIŞI

Düz bir yerede ekmek hamurunu oklavayla açın. Takribi 10 cm eninde ve 20 cm boyunda dikdörtgenler kesin.
Peyniri küp şeklinde doğrayıp, dikdörtgen hamurlara birer çorbakaşığı peynir koyduktan sonra hamuru bir ucundan katlamaya başlayın. Dikdörtgen şekilini alacak halde hepsini kapattıktan sonra kenarlarına , fırçayla süt sürün. Ancak kızartma esnasında peynirin taşmaması için kenarlarından bastırmalısınız.
Her bir poğaçanın üstüne yine fırçayla süt sürün.Daha sonra her birini, zeytinyağıyla yağladığınız fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıttığınız 220 derecelik fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Fırından çıkarıp sıcak sıcak servis yapabilirsiniz.

[NuraN]

PEYNIRLI SUFLE

MALZEMELER

100 gr rendelenmiş kaşar peyniri
1 tutam toz muskat
50 gr dil peyniri
100 gr margarin
100 gr un
4 yumurta
2 bardak süt
tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI

Derin bir kalıbı yağlayıp, üzerine bir kaşık un serpin.Unun kabın her yerine eşit biçimde dağılmasını sağlayın. Diğer yanda kalan unu yağda sarartıp, içine süt dökün. Pütürler yok olana dek ezin ve muhallebi kıvamında pişirin. İçine tuz ve muskatı karıştırın. Ateşten alınca yine karıştırarak rendelenmiş kaşar peynirini ilave edin. Beşamel ılındığında karıştırarak yumurta sarılarını teker
teker ve her defasında yumurtayı yedirerek ilave edin. Yeteri kadar tuz ve karabiber serpin. Diğer bir kapta yumurtaların aklarını bir tutam tuzla iyice çırparak kar haline getirin. Beşamelli karışıma azar azar ilave edip, kalıba boşaltın. Üzerine küçük parçalara ve ince dilimlere doğranmış dil peynirini serptikten sonra kalıbı 170 dereceye ayarladığınız fırına koyun. 20-25 dakika kadar pişirin. Bu sürenin sonunda fırının ısısını arttırın. 5-6 dakika sonra en kızgın konuma getirin. 10 dakika sonra yemeği fırından alın. Kabarıklığının sönmemesi için kalıbı fırından çıkarır çıkarmaz servis yapın.

[NuraN]

PEYNIRLI TART

MALZEMELER

1 çorba kaşığı çiğ krema
1 kahve fincanı süt
125 gr margarin
1 adet yumurta
150 gr un
tuz

Harç malzemesi :

125 gr gravyer peyniri rendesi
125 gr kaşarpeyniri rendesi
125 gr beyaz peynir rendesi
2 çorba kaşığı çiğ krema
1 su bardağı bardak süt
1 çorba kaşığı un
2 adet yumurta

HAZIRLANIŞI

Harç malzemesi haricindeki tüm malzemeyi karıştırıp, tart kalıbına dökün. Daha sonra, harç malzemesini ayrı bir kapta karıştırın ve tart hamurunun üstüne yerleştirip, pişirin.

[NuraN]

PıRASA BÖREĞI

MALZEMELER

4 adet pırasa
3 adet yumurta
1 su bardağı süt
1/2 kg mısır unu
100 gr beyaz peynir
1 su bardağı yoğurt
2 su bardağı sıvı yağ
1.5 çay kaşığı karbonat
şeker
tuz

HAZIRLANIŞI

Pırasaları soğan gibi doğrayın, iki su baradağı yağ ile pembeleşinceye dek kavurup, soğumaya bırakın. İçine bir su bardağı yoğurt, 3 adet yumurta, tuz, biraz şeker ve karbonat koyup karıştırın. Son olarak mısır ununu ilave edip sıvı bir hamur haline getirin, yağlanmış orta boy bir tepsiye döküp,yayın ve kızgın fırında pişirin.
__________________

[NuraN]

PıRASALı ÇIN BÖREĞI

MALZEMELER

3 adet yufka
2 adet yumurtanın akı
4-5 çorba kaşığı sıvıyağ
3-4 adet orta boy pırasa
1 adet orta boy havuç
1 orta boy kuru soğan
3 adet beyaz lahana yaprağı
1,5 su bardağı süt
1 kase galeta unu
tuz
karabiber

HAZIRLANIŞI

Soğanı ince kıyın, sıvıyağda kavurun. Ardından çok ince doğranmış lahanayı, rendelenmiş havucu ve ince doğranmış pırasayı ekleyin. Tuzu ve karabiberide atın, kavurun. Yumurta aklarını çok az tuz ile çırpın. İlk yufkayı serip üzerine yumurta aklı karışımdan sürün.Tüm yufkaları bu şekilde üst üste dizin. Üçüncü yufkanın üzerine hiç birşey sürmeden yufkaları sigara böreği gibi 8 adet üçgen olarak kesin. Üçgenlerin geniş kısmına sebzeli harcımızdan koyup, yan kenarlarını içe katlayıp rulo gibi sarın. Börekleri sütün içinde 5 dakika bekletin. Galeta ununa bulayıp, yağlanmış tepsiye dizin ve orta hararetli fırında alt üst eşit pişirin.

[NuraN]

PIRINÇ PIZZASı

MALZEMELER

Hamuru için 400 gr. un
200 gr. margarin
2 yumurta
Yeterli miktarda tuz

Karışımı için
1 su bardağı Amerikan pirinci (haşlanmış)
300 gr. mantar
1 büyük soğan (halka şeklinde doğranmış)
3 yemek kaşığı soya yağı
1 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)

HAZIRLANIŞI

Margarini parçalara bölün, yumurtayı ve tuzu karıştırarak yoğurun. Bu hamuru 15-20 dakika kadar dolapta bekletin. Soya yağını kızdırın ve önce soğanı pembeleştirin, mantarı, karabiber, tuz ve haşlanmış pirinci de ekleyip karıştırın. Hamuru yuvarlak bir tepsiye yerleştirin. Üzerine hazırladığımız karışımı yayın ve 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Son olarak kaşar peynirini de üstüne döküp tekrar fırına verin, peynirler eriyene kadar pişirin ve sıcak servis yapın.

[NuraN]

PIRINÇLI KREP

MALZEMELER

1 bardak haşlanmış Amerikan Pirinci
2/3 bardak süt
1 yemek kaşığı margarin
1/2 bardak un
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı pudra şekeri
3 adet yumurta

HAZIRLANIŞI

Yumurtaları, sütü ve margarini bir kapta çırpın. Daha sonra unu ve şekeri ekleyip karıştırın. Pirinci de karıştırıp, 5 dakika bekletin. Teflon tavayı kızdırın. Hazırladığınız karışımdan tavaya 1 küçük çay bardağı kadar döküp tavanın içinde ince bir tabaka halinde 45 saniye kadar pişirin. Sonra öteki tarafını çevirip aynı şekilde pişirin. Tüm malzemeyi aynı şekilde pişirin, içine istediğiniz meyvelerden koyup rulo şeklinde sarın. Pudra şekeri ile üzerini süsleyip servis yapın.
__________________

[NuraN]

POĞAÇA

MALZEMELER

1kg un
3 yumurta
50 gr yaş maya
10 gr tuz
15 gr şeker
peynir
¼ demet maydanoz

HAZIRLANIŞI

Unu derince büyük bir kapta havuz biçiminde açın, içine yumurtayı şekeri, tuzu, mayayı ve bir miktar ılık su ekleyip bekletin. Karışımı hamur haline getirin ve 20 dakika kadar üzeri nemli bir bezle örtülü olmak kaydıyla bekleyin. Sonra ufak parçalar halinde bezeleyin ve yufka biçiminde açın. Peyniri ezin ve maydanozları küçük küçük doğrayarak karıştırın. Bu karışımı az önce hazırladığımız yufkalara doldurun ve kapatın.Yarım ay şeklini alan malzemeyi yağlı bir tepsi de 150 dereceye ayarlanmış fırında 20 dakika pişirin.

[NuraN]

POHAÇA

MALZEMELER

4 yumurta akı
3 bardak su veya süt
2 paket minik maya
3 yemek kaşığı şeker
1.5 yemek kaşığı tuz
1 paket erimiş margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
aldığı kadar un

HAZIRLANIŞI

Kulak memesi yumuşaklığında olan hamura şekil verilir, üzerine yumurta sarısı sürülüp fırına verilir.
__________________

[NuraN]

PORTAKALLı TART -I

MALZEMELER

3 su bardağı un
250 gr margarin
3 çorba kaşığı yoğurt

İç malzemesi :

3 adet portakalın rendesi
1 su bardağı toz şeker
tarçın
ceviz

HAZIRLANIŞI

Margarin, yoğurt ve unu karıştırarak hamuru yoğurun, iki eşit parçaya ayrıp merdaneyle açın. Portakal kabuklarını sıcak suyla haşlayıp acı suyunı sıktıktan sonra, diğer malzemelerle karıştırıp iki parça halindeki hamurun arasına dökün. Biraz tarçın ekip üzeri pembeleşinceye dek pişirin. Arzu ederseniz, üzerine pudra şekeri döküp, servis yapabilirsiniz.

[NuraN]

PORTAKALLı TURTA

MALZEMELER

4 çorbakaşığı portakal marmelatı
(3/5 su bardağı tozşeker
1 su ardağın patates nişastası
1 limon
3 yumurta sarısı
ı paket maya
tuz

6 Kişilik

HAZIRLANIŞI

Yumurta sarılarını, toz şekerle çırpın. Buna nişastayı, bir limonun suyunu ve mayayı ilave edip karıştırın. Bir çimdik tuz ve kar haline gelene kadar çırptığınız yumurta aklarını ilave edin. Bu karışımı yağladığınız kek kalıbına dökün ve önceden ısıttığınız 80 derecelik fırına verip 45 dakika kadar pişirin.
Fırından çıkarttığınız tatlıyı soğumaya bırakın. Enlemesine iki eşit parçaya bölün. Kısık ateş üzerindeki bir kabın içinde ılıtıp çözdüğünüz portakal marmelatından 4 çorbakaşığı kadarını ilk kata düzgünce yedirerek süürün. İkinçi katı yerleştirdikten sonra üstüne pudra şekeri serpin.Dilerseniz pudra şekerini biraz tarçınla karıştırabilirsiniz.
__________________

[NuraN]

PRATIK PIZZA

MALZEMELER

1 adet ekmek hamuru
1 kahve fincanı zeytinyağı
Kaşar peynir rendesi (1 su bardagı kadar olabilir)
ve üzerini kapatacak kadar çeşit (isteğe göre dilimlenmiş salam, mantar, sosis, sucuk, zeytin, biber, domates, maydanoz v.s)
1 yumurta
1 tutam nane
1 tutam kekik
1 tutam sumak (varsa)

HAZIRLANIŞI

Ekmek hamuruyla zeytinyağı iyice karıştırılıp birbirine yedirilir. 25-27 cm. çapında bir tepsiye düzgünce yayılır. Üzerine önce rende kaşarın bir kısmı yayılır, istenirse domates dilimleri yerleştirilir ve yumurta ve baharatlar hariç diğer istenilen malzemeler yerleştirilir. Fırına konulur iyice kurutmadan pişirilir, kalan kaşar peyniri pizzanın üzerine yayılır sonra bir yerde çırpılan yumurta ve baharatları pizzanın üzerine düzgünce dökülür. Tekrar fırına konulup yumurtaların pişmesi sağlanır. Yumurtalar piştikten sonra pizzamız hazırdır.

[NuraN]

PRATIK PIZZA

MALZEMELER

Hamur malzemesi:

1 adet yumurta
75 gr margarin
2 su bardağı un
tuz kabartma tozu
2 çorba kaşığı yoğurt

Üst malzemesi :

1/2 su bardağı kaşar peyniri rendesi
2 yemek kaşığı ketçap
1 su bardağı süt
1 adet yumurta
yeşil zeytin
sucuk
sosis

HAZIRLANIŞI

Un ve margarini birbirlerine yedirin, diğer malzemeleri ilave edip, hamur yapın. 30-35 cm çapındaki bir tepsiye yayıp, üzerine iki yemek kaşığı ketçap sürün. Sucuk, yeşil zeytin, kaşar peyniri rendesi ve domatesi hamurun üzerine yerleştirin. 30 dakika kadar dolapta bekletin. Bir adet yumurtayı bir su bardağı süt ile karıştırıp, hamurun üzerine dökün ve fırına sürün.

[NuraN]

PRATIK SU BÖREĞI

MALZEMELER

4 Yufka
Yaırm paket margarin
3 yumurta
250 gr beyaz peynir
Yaırm şişe süt
Maydanoz

HAZIRLANIŞI

Sütü, yumurtaları, eritilmiş ve soğumuş margarini porselen bir kaba koyarak ve karıştırın. 2 yufkayıküçük küçük didikleyerek karışıma ekleyin, peyniri ve maydanozu da ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra, 45 dk. buzdolabında bekletin. Normal bir tepsiyi yağlayın, 1 adet yufkayı tepsiye serin. 45 dk. sonra karışımı buzdolabından çıkartın ve tepsiye serdiğiniz yufkanın üzerine dökün. Yanlardan taşan yufkayı karışımın üzerine kıvırın ve diğer yufkayı karışımın üzerine koyun. Böreğin üstüne eritilmiş margarin sürüp 150C sıcaklıkta olan fırında pişirin. Börek kızarıncaya kadar fırından çıkartmayın.
__________________

[NuraN]

PRATIK SU BÖREĞI

MALZEMELER

1/2 kg süt
4 adet yufka
3 adet yumurta
1 demet maydanoz
150 gr beyaz peynir
1 adet küçük margarin

HAZIRLANIŞI

Üç adet yumurtayı bir kaseye koyup iyice çırpın, üzerine ılık süt ve biraz eritip soğuttuğunuz yağı ilave edip, kanştırın. Yufkalardan ikisini ufak parçalara bolüp, bu kanşıma bulayın, daha sonra buzdolabında 15 dakika bekletin. Bir yufkayı yağladığınız bir tepsiye yayın, üzerine hazırladığınız bulamacı dökün, maydanozla beyaz peyniri de serpin,daha sonra kalan yufkayı bunların üzerine örtün. En üste iki kaşık yağ gezdirip orta hararetli fırında, üzeri kızanncaya dek pişirin

[Yazar]

Yazılar