Soslar

[NuraN]

MAYONEZ -I

MALZEMELER

2 adet yumurtanın sarısı
1.5 su bardağı zeytinyağ
1 adet limonun suyu
tuz

HAZIRLANIŞI

2 adet yumurtanın sarısını porselen bir kaba koyun, bir miktar karabiber ve tuz serpin. Yumurtaları çırparken, zeytinyağını azar azar ilave edin. Karışım koyulaşmaya yüz tuttuğunda, karıştırmaya hiç ara vermeden limon suyunu da ilave edin. Daha sonra zeytinyağı ile limonu yine azar azar ilave edip, moyonezin daha koyu bir kıvam tutması sağlanır, mayonez arzu ettiğimniz kıvama gelene dek karıştırmaya devam edin.
__________________

[NuraN]

Mayonezli Salata Sosu

Malzemeler

2 Çorba KaŞiĞi Mayonez
1.5 Çorba KaŞiĞi YoĞurt
2 DİŞ Sarimsak
1 Çorba KaŞiĞi Sİrke

HazirlaniŞi

Orta Boy Kasenİn İÇİnde Mayonezle YoĞurdu İyİce Çirp.sarimsaklari İncecİk DoĞra Ve Sonra Mayonezle YoĞurt Kasesİnİn İÇİne DÖk Sİrkeyİde İlave Et Ve KariŞtir.İÇİne İsteĞe GÖre Tuz Ve Karabİber Koy. Buzdolabinda 10 Dakİka Beklet Ve Daha Sonra Salatanin Üzerİne DÖk. Arzu Edİlİrse Sosu Salata İle KariŞtirdiktan Sonra Üzerİne Misir Ve RendelenmİŞ Salam Da Eklenebİlİr.
__________________

[NuraN]

NAPOLITEN SOS

MALZEMELER

3/4 su bardağı domates salçası
1/2 çorba kaşığı toz şeker
1/4 kahve fincanı un
3 su bardağı et suyu
100 gr margarin
2 baş soğan
tuz

HAZIRLANIŞI

Soğanı ince ince doğrayın, yağ ve yeterli miktarda tuz ile birlikte tencereye koyup, orta ateşte soğanlar iyice pembeleşinceye dek kavurun. Sonra un ilave edin ve 3-4 dakika unla birlikte karıştırıp, kavurduktan sonra et suyunu ekleyin. Tencerenin kapağını örtüp yarım saat kadar pişirin. Sonra pişince, süzgeçten geçirin ve soğan posasını atın. Süzdüğünüz malzemeyi şekerle birlikte boza kıvamına gelinceye dek, tencerenin kapağını kapatmadan kaynatın. Karışım kıvama geldiğinde domates salçasını ilave edin, bir defa karıştırın ve ateşten alın.

[NuraN]

PILAV YANı SOS

MALZEMELER

2 adet orta boy patates
1/2 demetden az maydanoz
2 adet orta boy domates
bir adet kuru soğan
2 adet küçük boy biber
karabiber
kırmızıbiber
kekik
1 adet defne yaprağı
1/2 su bardağı sıvı yağ
tuz
(isteğe göre içine küçük doğranmış et veya kıyma
koyulabilir)

HAZIRLANIŞI

Patatesleri küçük küp halinde doğrayıp teflon
tencerede yağ ile hafif kızartın,içine doğranmış soğanı, biberi, daha sonra maydonozu atın bir dakika sonrada kabukları soyulmuş doğranmış domatesleri atın, baharatlarını atın altını kapattıktan sonra defne yaprağını atın
sofraya götürene kadar daha lezzetli bir tat verecektir pişirirken atarsanız acı olabilir. Pilavın yanına lezzetli bir eş olacaktır.

[NuraN]

REMULAD SOS

MALZEMELER

10 kişilik
2 çorba kaşığı kıyılmış ançuez
2 ½ su bardağı mayonez
1 kahve fincanı kıyılmış kapari
2 kahve fincanı kornişon yada salatalık turşusu
2 kaşık kıyılmış maydanoz

HAZIRLANIŞI

Bütün malzeme bir kapta karıştırılır.

[NuraN]

SALATA SOSU

MALZEMELER

1.5 çorba kaşığı mayonez
2 çay kaşığı hardal
2 çay kaşığı sarımsak
1 çorba kaşığı krema
1 çay bardağı zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

Sarımsağı ince ince kıyın mayonez ve kremayı çatalla karıştırıp sarımsak ve hardalı ilave edin bu karışımı karıştırarak yavaş yavaş zeytinyağını ilave edin. İstenirse dövülmüş ceviz ilave edilebilir. Bu sosu özellikle yeşil salatalarda kullanabilirsiniz.
__________________

[NuraN]

SALATA SOSU

MALZEMELER

1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı soğuk su
3 yemek kaşığı nişasta
2 çay kaşığı hardal
1/2 su bardağı bira
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
kırmızıbiber

HAZIRLANIŞI

Sütü tereyağı ile beraber ısıtın. Üç çorba kaşığı su ve nişastayı karıştırıp, baharatı ilave edin.
Benmari usulü pişirin, iyice koyulaşana kadar karıştırıp, soğumaya bırakın. Azar azar birayı ilave ederek, tekrar karıştırın

[NuraN]

SALÇALı SOS

MALZEMELER

3 kaşık salça
1 yemek kaşığı su
kimyon (istenildiği kadar)
1 kaşık zeytinyağı
pul biber
1/2 limon
nane

HAZIRLANIŞI

Tavaya zeytinyağını koyun, salçayı ekleyin, üzerine suyu ekleyin, daha sonra limon sıkıp baharatları ekleyin.Sonra sıcak makarnayla servis yapın

[NuraN]

SARIMSAKLI LIMON SOSU

MALZEMELER

2 Çorba kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
6 Çorba kaşığı limon suyu
1 Tatlı kaşığı kekik
1 Tatlı kaşığı biberiye
2 Diş sarmısak
½ su bardağı zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

Sarmısağı ince ince kıyın
Diğer malzemelerle karştırıp zeytinyağını ekleyin
__________________

[NuraN]

SOĞANLı DOMATES SOSU

MALZEMELER

2 adet orta boy soğan
2 iri diş sarımsak
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 adet iri domates
½ çay kaşığı kekik (inceltilmiş)
1 silme çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı şeker

HAZIRLANIŞI

Soğanları ve sarmısakları blender ile iyice kıyın. İnce bir elekten geçirip suyunu ve posasını ayırın. Elde ettiğiniz posayı kekik ile birlikte iyice kızdırmış olduğunuz yağa atın ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Soğanlar pembeleştiğinde tuz ve şekeri katın. Her defasında bir çay bardağı su ilave edip suyunu çektirerek pelte kıvamına getirin. Son defasında ise soğanın suyunu ilave edip yoğunlaşana kadar pişirin. Domates salçasını da karıştırıp bir süre pişirdikten sonra blender ile iyice parçalanan domatesleri ilave edin. Kıvamı istediğiniz gibi olduğunda sosunuz hazır olmuş demektir.

[NuraN]

SOS BERNEZ

MALZEMELER

4 kişi için
1/2 çorba kaşığı ince kıyılmış soğan
4 adet ezilmiş tane karabiber
½ kahve fincanı sirke
1 çorba kaşığı su
2 yumurta sarısı
1 su bardağı eriyip suyu alınmış tereyağı
¼ limon suyu
az tuz
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

HAZIRLANIŞI

Sirkeyi, karabiberi, soğanı küçük bir tencerede ağır ateşte yakmadan sirke az bir miktar kalıncaya kadar kaynatıp ateşten alın. İlk sıcaklığı geçince içine tuz, yumurta sarıları ve limon suyunu ilave edin. Çırpma teli ile devamlı karıştırarak ocak kapalıyken ocağın sıcak tarafında yumurtalar kabarıp koyulaşıncaya kadar karıştırın. Ilık hale gelince ılık tereyağını içine ip gibi akıtarak ve çırparak koyun. İçine kıyılmış maydanozu ilave edip servis yapın.
__________________

[NuraN]

SOS BOLONYEZ

MALZEMELER

8 kişilik

250 gr sığır kıyması
2 çorba kaşığı rendelenmiş soğan
1 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı rendelenmiş kereviz
2 çorba kaşığı rendelenmiş havuç
1 diş ince kıyılmış sarımsak
az tuz
az karabiber
5 su bardağı su
2 çorba kaşığı salça

HAZIRLANIŞI

Tencereye yağı koyup hızlı ateşte kızdırın. Su ve salça hariç tüm malzemeyi ekleyin ve kıyma bırakacağı suyu çeken kadar kavurun. Salçayı ilave edin. 3-4 dakika kavurun. Suyu da ekleyerek yaklaşık 90 dakika pişirin. Ateşten aldığınız zaman kıymanın üzerinde yaklaşık 1,5 parmak eninde su bulunmasına dikkat edin. Pişerken gerekirse kaynar su ekleyebilirsiniz.
__________________

[NuraN]

SOS MORNEY PRATIK

MALZEMELER

4-6 kişilik

2 su bardağı kaynar süt
2 kahve fincanı soğuk süt
biraz rende hindistancevizi
2 kahve fincanı un
1 yumurta
2 su bardağı rende gravyer peyniri

HAZIRLANIŞI

Küçük bir tencerede unu ve soğuk sütü iyice çırparak bulamaç haline getirin. Beş dakika dinlendirdikten sonra üzerine kaynar sütü ilave edin ve iyice karıştırın. Beş dakika ağır ateşte karıştırarak kaynatın. İlk sıcaklığı geçince yumurta ve peyniri ekleyin, iyice karıştırın.

Not: Bu sos çok lezzetlidir ve fırında güzel gratine olur. Fırında yapılan tüm yemeklerde kullanılabilir. Makarnadan balığa, etten sebzeye kadar tüm yemeklerle çok güzel olur.

[NuraN]

SOS RAVIGOT

MALZEMELER

10 kişi

3 kahve fincanı zeytinyağı
1 kahve fincanı sirke
1 çay kaşığı toz hardal
az tuz
2 çorba kaşığı ince kıyılmış kornişon veya salatalık turşusu
1 çorba kaşığı ince kıyılmış kapari
1 tatlı kaşığı ince kıyılmış maydanoz
1 adet ince kıyılmış haşlanmış yumurta
¼ orta boy kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkmış ince kıyılmış domates

HAZIRLANIŞI

Bütün malzemeyi bir kapta iyice karıştırın

[NuraN]

SOS TARTAR

MALZEMELER

10 kişilik

2 ½ su bardağı mayonez
2 kahve fincanı ince kıyılmış kornişon yada salatalık turşusu
1 kahve fincanı kıyılmış kapari
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
2 kıyılmış yumurtanın sarısı
1 küçük veya orta boy ince kıyılmış soğan

HAZIRLANIŞI

Bütün malzemeyi bir kapta iyice karıştırınız. Bir günden fazla bekletmeyin.

[Yazar]

Yazılar