imparator

Bütün bu bileşenler karıştırılıp, karışımdan 91 g paketlere doldurulur. Her paket 473 ml su ile karıştırılıp çorba hazırlanır.
Bezelye Çorbası

Yeşil bezelye tozu % 77.0
Tuz % 6.0
Margarin % 4.0
Soğan tozu % 1.5
Et tadı veren maddeler % 3.0
Seker % 6.0
Monosodyum glutamat % 1.0
Baharat % 1.5
Çorba servise hazırlanırken 35 g karışım 227 ml su ile ka­rıştırılır.

Sebze Çorbası

Nişasta
47,58
Soğan dilimleri
%
24 .23
Tuz
14,68
Küp seklinde havuçlar
%
22 .61
Hayvansal yağ
10,61
Küp seklinde kereviz
%
13,73
Et ekstraktı
9..44
Pul seklinde pırasa
%
9 .53
Monosodyum glutamat
8,61
Dilimlenmiş fasulye
%
8,08
Margarin
3.78
Pul seklinde domates
%
6,87
Bitkisel prt. hidrolizatı
3,70
Yeşil bezelye tozu
%
5,25
Baharat karışımı
1.60
Küp seklinde patates
%
4.85


Pul seklinde lahana
%
4.,04


Pul seklinde maydanoz
%
0.81


İlk karışımda 26.5 g kurutulmuş sebze karışımından 12.4 g alınarak ambalajlanır. Çorba hazırlanırken her ambalaj içeriği 3 fincan su ile karıştırılmalıdır.
Kuru çorba mikslerinde ürünün oksidasyondan korunması için. ambalaj içindaki hava vakumla alınmakta ve ambalajı inert gaz uygulanarak kapatılmaktadır. Ambalajın oksijen içeriği dolumdan en az 2 gün sonra % 20'yi geçmemelidir Çorba karışımına istenme­yen değişikliklerin önlenmesi amacıyla koruyucu maddeler de ilave edilir. Sitrik, asit. sebzelere kurutulmadan önce verilir. Kuru çorba, miksleri genellikle kraft kağıdı / alüminyum folyo / polietilen laminasyonundan oluşan poşetlere doldurulur.

2.3. Dondurulmuş Çorba Miksleri
Hazır çorbaların muhafaza yöntemlerinin en yeni ve en pahalı olanı bu yöntemdir. Bu yöntemle deniz ürünlerinin de çorba mikslerine katılması sağlanmakta ve depolama sırasında kalite korunabilmektedir. Dondurulacak çorbalar, konsantre çorbalara benzer şekilde hazırlanırlar. Diğer bir deyişle kutulara doldurma aşamasına ka­dar konsantre çorba üretim işlemleri yapılmakta ve daha sonra soğutularak kutulara doldurulan konsantre dondurulmakta ve –17,8 oC’ altındaki sıcaklıklarda depolanmaktadır.
Bu yöntemle daha iyi kaliteli çorbalar üretilmekle birlikte soğan ve sarımsak içeren çorbalarda depolama sırasında tat değişiklikleri görülür. Hazırlama sırasında Pişirme süresinin kısa tutulması hızlı soğutma ve dondurma. tat kayıplarını ve diğer istenmeyen değişimleri azaltır.