imparator

4.2. Nişasta ve Karagenan Katkılarının Kek Kalitesi Üzerine Etkileri
4.2.1. İstatistiksel analiz sonuçları
Tablo 8.Keklerin Kabuk Rengi, İç Renk ve Gözenek Homojenliği ve Büyüklüğüne Ait Varyans Analiz Sonuçları


Kabuk Rengi
İç Renk
Gözenek Homj. ve Büyüklüğü
Varyans Kaynakları
Serbestlik Derecesi
K.O
F
K.O
F
K.O
F
Gup
Hata



Genel







P<0,01 ve P<0,05 seviyelerinde sonuçlar önemsiz çıkmıştır. Duyusal analiz kriterleri deneme açısından önemsiz bulunmuştur.
Tablo 9. Keklerin Koku, Tat ve Yumuşaklığına Ait Varyans Analiz Sonuçları

Koku
Tat
Yumuşaklık
Varyans Kaynakları
Serbestlik Derecesi
K.O
F
K.O
F
K.O
F
Gup
Hata



Genel







P<0,01 ve P<0,05 seviyelerinde sonuçlar önemsiz çıkmıştır. Duyusal analiz kriterleri deneme açısından önemsiz bulunmuştur.
Tablo 10.Keklerin Ağızdaki Dağılış, Ağızdaki Islaklık Hissi ve Ürünün Kabul Edilebilirliğine AitVaryans Analiz Sonuçları

Ağızdaki Dağılış
Ağızdaki Islaklık Hissi
Ürünün Kabul Edilebilirliği
Varyans Kaynakları
Serbestlik Derecesi
K.O
F
K.O
F
K.O
F
Gup
Hata



Genel







P<0,01 ve P<0,05 seviyelerinde sonuçlar önemsiz çıkmıştır. Duyusal analiz kriterleri deneme açısından önemsiz bulunmuştur.
Tablo 11. Keklerin Hacim, Ağırlık ve Spesifik Hacimlerine Ait Varyans Analiz Sonuçları

Hacim
Ağırlık
Spesifik Hacim
Varyans Kaynakları
Serbestlik Derecesi
K.O
F
K.O
F
K.O
F
Gup
Hata



Genel







**P<0,01 önem seviyesi
Ağırlık P<0,01 seviyesinde önemli çıkmıştır.