ISPANAK PÜRESİ
MALZEMELER:
-1 kg. ıspanak yaprağı
-1 kaşık yağ
-1 kaşık un
-1 bardak süt
-Tuz ve karabiber
YAPILIŞI:
1- Ispanak yaprakları yıkanır. Hafif ateşte bir kahve fincanı su ilavesiyle haşlanır.
2- Suyu sıkılıp, ince ince kıyılır.
3- Yağ ile un hafif pembe kavrulur, kıyılmış ıspanak ve süt konarak karıştırılıp pişirilir. Tuz, karabiber atılır.
Not:
1) Ispanak püresi et yemeklerinin yanına ve perhiz yemeği olarak kullanılır.
2) Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli yağ konup değişik lezzette bir yemek yapılmış olur.
3) Ispanağın haşlanma suyunu çorbada değerlendiriniz.
KISA BİLGİ:
Rengi canlı olsun diye haşlarken ıspanağa soda atmak çok zararlıdır.
TAZE SEBZE SOTELERİ
(Garnitür ve pehriz yemeği olarak)
MALZEMELER:
-Yarım kg. sebze (Taze fasulye, kabak, iç bezelye, havuç, bürüksel lahanası)
-Yarım çorba kaşığı yağ (Tereyağ tercih edilmeli.)
-Bir tutam şeker
-Tuz
YAPILIŞI:
1- Sebze yıkanır, ayıklanır ve küçük küçük doğranır.
(Brüksel lahanası doğranmaz.)
2- Az su ile ezilmeden haşlanır.
3- Süzülür. Erimiş yağda birkaç kere çevrilir. Şeker ve tuz atılır.
4- Sebze soteleri et yemeklerinin yanına garnitür olarak kullanıldığı gibi, perhiz yemeği olarak da yapılabilir.
KISA BİLGİ:
1- Vitaminler buharla uçup gitmesin diye yemekler kapalı olarak, bilhassa düdüklü tencerede pişirilmelidir.
2- Sebzeleri az su ile haşlamalı, haşlama suları, çorba v.s. gibi yerlerde değerlendirilmelidir.
3- Sebzeleri pişirirken; ilk kaynamada 2- 3 dakika kapak kapatmayınız. Sebzelerin kararmasına sebep olan uçucu yağ asitleri bu süre içinde buharla çıkar. Yemeğiniz güzel bir sarı renk alır. |