ROSTO KÖFTE
MALZEMELER:
-750 gr. dana kıyına, 2 soğan
-2 dilim bayat ekmek içi
-3 yumurta (2 tanesi köfte içine katı pişirilecek, 1 yumurta akı köfte hamuruna, 1 yumurta sarısı üzerine sürülecek)
-1 havuç (haşlanmış)
-1 su bardağı iç bezelye (konserve)
-Tuz, karabiber, kimyon (1 çay kaşığı)
YAPILIŞI:
1- Kıyma, rendelenmiş soğan, ıslatılıp sıkılmış ekmek,
tuz, karabiber, kimyon ve bir yumurta akı iyice yoğrulur.
2- Fırın tepsisinin boyundan dört parmak kısa olarak silindir yapılır.
3- Ortadan boydan boya yarılıp, haşlanmış yumurta, bezelye, küçük küçük doğranmış havuç konup köfte kapatılır. Islak elle düzeltilir.
4- Yağlanmış fırın tepsisine konup üzerine yumurta sarısı sürülür.
5- Fırında, sıcaklık önce üstten verilir (çatlamaması için). Pişince servis tabağına alınıp dilimlenir.
Not: 1) Tepside kalan yağına bir tatlı kaşığı nişasta ve 1
çorba kaşığı salça konup bir bardak su ile kaynatarak köftenin üzerine sos yapılabilir.
2) Rulonun içine patates-püresi de konabilir.
PATATES KÖFTESİ
MALZEMELER:
-6 orta büyüklükte patates
-3 yumurta (1 tanesi köfte hamuruna, 2 tanesi köfteyi kızartırken kullanılır).
-5 kibrit kutusu kadar beyaz peynir (150 gr.)
-Yarım demet maydanoz
-2- 3 çorba kaşığı un, galeta unu
-Kızartmak için bir su bardağı zeytinyağ veya ayçiçek yağı.
-Tuz ve karabiber.
YAPILIŞI:
1- Patatesler yıkanır, haşlanıp soyulur ve rendelenir.
2- Soğuyunca 1 yumurta, tuz, karabiber konup yoğrulur.
3- Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılıp, avuç içinde kayık gibi açılır. İçine peynir maydanoz karışımı konup kapatılır. Hafifçe sıkılıp şekil düzeltilir.
4- Önce una, sonra çatalla çarpılmış yumurtaya ve galeta ununa batırılıp kızgın yağda pembe kızartılır.
5- Fazla yağını alması için delikli kepçe ile kağıt üzerine çıkarılır.
Not:
1) Peynir yerine kıymalı iç de konabilir. (Kıyma, soğan, maydanoz, tuz, karabiber karışımı.)
2) İç koymadan şekil verilip, un, yumurta ve galeta ununa batırılıp kızartılırsa Patates Kroket olur. |