KUZU CİĞERİ YAHNİSİ ( 6-7 kişilik )
Malzemeler :
1 kg. dalak, karaciğer, akciğer ve
yürek ( 1 büyük kuzu takımı )
4 çorba kaşığı margarin
3 adet büyük soğan
1O adet taze soğan
2 demet dereotu
1 çorba kaşığı tuzsuz domates salçası
Karabiber
Tuz
Hazırlanışı :
1 kg. kuzu takımının gırtlak kısmı çıkarıldıktan ve yıkandıktan sonra akciğerleri bir tencereye koyup haşlayın. Diğer karaciğer, dalak ve yürekle birlikte kuşbaşı doğrayın, sonra bir kenara bırakın.
Bir tencereye margarin, ince kesilmis soğan, tuz, 2 cm. boyunda kesilmiş taze soğan koyup 5 dakika kadar kavurun.
Sonra bunlara ciğer, yürek, dalak ilave ederek tekrar 5 dakika kavurun. 2 ,5 bardak su ve üzerine de tuzsuz domates salçasını koyun .Bir buçuk saat daha pişirin.
Ciğerler pişince bunlara dereotu ve karabiber de ilave ederek servis yapın..
__________________
__________________
Gönlümle baş başa düşündüm demin;
Artık bir sihirsiz nefes gibisin.
Şimdi tâ içinde bomboş kalbimin
Akisleri sönen bir ses gibisin.
Mâziye karışıp sevda yeminim,
Bir anda unuttum seni, eminim .
Kalbimde kalbine yok bile kinim .
Bence artık sen de herkes gibisin.
Eylül 2008
|