Eşek sütünde inek sütüne oranla daha az şeker ve yağ, daha fazla protein bulunur.
* Eşek sütü besleyici değeri nedeniyle eski zamanlarda ilaç olarak kullanılmıştır. Erken doğan bebeklere, hasta çocuklara ve veremli hastalara ilaç olarak içirilmiştir. İngiltere'de hıçkırık tutan çocukları hıçkırığı kesmek için eşeğe bindirirlermiş.
* Eşekler pek çok ülkede engelli çocuklara binicilik öğretmek için çalıştırılmaktadır.
