Yemek ve tatlı çeşitleri (full tarif)

[NuraN]

1 çorba kaşığı erimiş margarinde yeterli miktarda kırmızı pul biber hafifçe

yakılır. Biberli yağ* yemeğin üzerine gezdirilir.



11. Ekmekli ezme

2 dilim bayat ekmeğin kabukları kesilip atılır. Dilimler çukur bir tabağa

koyulup üzerine soğuk su dökülür. 5 dakika sonra sudan çıkarılır; suyu

süzülerek ufalanır.

Ufalanmış ekmekler* 3 yemek kaşığı dövülmüş ceviz içi ve 2 diş dövülmüş

sarımsak* 2’şer yemek kaşığı zeytinyağı* yoğurt* limon suyu ve

1’er çay kaşığı domates ve biber salçası iyice karıştırılır.

Elde edilen karışım servis tabağına koyulur. Üzerine pul biber ekilir.

Birkaç yarım ceviz ve maydanoz ile süslenir.

Not: Ceviz terine badem veya fındık da kullanılabilir.



12. Bayat ekmek köftesi

Bayat ekmek ıslatılır; el ile sıkılarak suyu süzüldükten sonra bir kaba

alınır. 100 gr. kıyma* 1 baş soğan rendesi* kimyon* köfte baharı* tuz ile

yoğrulup köfte şeklinde parçalara ayrılır.

Köfteler kızgın yağda kızartılıp emici bir kâğıt üzerine çıkarılır. Çay

yanında yenilebilir.



13. Peynirli bayat ekmek köftesi

1 adet bayat ekmek* üzerine su serpilerek nemlendirildikten sonra ufalanır.

İçine yarım kalıp sert beyaz peynir rendelenir; 1 demet maydanoz doğranır; 2

yumurta kırılır; 1 adet orta boy soğan rendelenir; tuz* köfte baharı ve pul

biber katılır. Bu karışım yoğrularak köfte şeklinde parçalara ayrılır.

Köfteler önce una* sonra çırpılmış yumurtaya* daha sonra galeta ununa

bulanıp kızgın yağda kızartılır. Üzerlerine kürdan batırılarak servise

çıkarılır.



14. Bayat ekmek pizzası

Bayat ekmekler dilimlenip küp küp kesilir. Margarin ile yağlanmış ve un

serpiştirilmiş fırın tepsisine yayılır.

4 yumurta çırpılır; içine 2 su bardağı süt* 1 paket kabartma tozu* yarım çay

bardağı sıvı yağ katılır. Karışım tekrar çırpılıp ekmeklerin üzerine

dökülür. Bayat ekmek pizzası bu durumda buzdolabında bir gün

bekletilebileceği gibi hemen de pişirilebilir.

Fırına verilmeden önce* üzerine dilimlenmiş sucuk* salam veya sosis

yerleştirilir. Domates* biber dilimleri de yerleştirilebilir. Bunların

üzerine de kaşar rendesi serpiştirilir.



15. Dilim pizzası

Bayat ekmek dilimlerine tereyağı sürülür. Yumurta* beyaz peynir veya

çökelek* maydanoz ve pul biber karıştırılıp ekmek dilimlerinin üzerine bolca

sürülür. Bu karışıma küçük doğranmış domates ve sivri biber de eklenebilir.

Dilimler* peynir pembeleşinceye kadar fırında kızartılır.