Et Yemekleri

[NuraN]

Baharatlı Kuzu Beli Fırın

Malzemeler
Mutfak
Zorluk 3
Süre 150 dk.
Kaç Kişilik 6
Yöntem
2 Parça bütün kuzu beli
Yarım çay kaşığı kekik
Kırık tane karabiber, biberiye
2 Diş kıyılmış sarımsak
4 Adet renkli süs biberi
2 Adet patlıcan
250 gr haşlanmış ıspanak yaprakları
Zeytinyağı
Tuz
Sos için :
2 Litre soğuk su
1 Adet iri kıyılmış havuç
1 Adet iri kıyılmış pırasa
1 Adet orta boy kuru soğan
3 Diş sarımsak
Maydanoz kökleri
1 Adet defne yaprağı
Tane karabiber
Margarin




Hazırlanışı

* eti kemiğinden dikkatli bir şekilde keserek ayırın.
* Zar ve sinirleri temizlenmiş kaski kısmından oluşan bölümü fırın tepsisine yerleştirin.
* Üzerine kıyılmış sarımsak, kırık tane karabiber, zeytinyağı, kekik, biberiye ve tuz serpip elinizle ovalayın.
* 180 derece fırında içi hafif çiğ kalacak şekilde pişirin.
* Sos için ; kuzu belini çıkardığınız kemikleri fırında kızartın.
* İri parçalar halinde kesilmiş sebzeleri, margarini, soğan ve sarımsağı tencereye aktarın.
* Sebzelerin rengi değişene dek kavurun.
* Kemikleri ekleyin ve suyu ilave edin.
* Kaynadıktan sonra üzerinde oluşan köpüğü bir kaşık yardımıyla alın.
* Ağır ateşte 3 saat kayanatın.
* Tuzunu kontrol ettikten sonra et suyunu süzgeçten geçirin.(Bu sosa arzu edenler bir miktar yağda kavrulmuş un ekleyerek koyulaştırabilirler.)
* Renkli süs biberlerini haşlayın ve kabuklarını soyun.
* Patlıcanları közledikten sonra kabuklarını soyun.
* Çatalla ezerek, püre haline getirin.
* Çok az zeytinyağı ekleyin.
* Haşlanmış ıspanak yaprakları, püre patlıcan ve renkli süs biberleriyle tabağa dekor yapın.
* Dilim halinde kestiğiniz eti tabağa yerleştirin.
* Üzerine sostan gezdirerek, servis yapın.
__________________