|
KıYMALı MAKARNA MALZEMELER Bir paket makarna, 250 gr.kıyma, Domates salçası Gözkararı fesleğen, Etsu tablet, Çeşni, Margarin HAZIRLANIŞI Önce makarnayı içine tuz koyduğumuz sıcak suyun bulunduğu tencereye boşaltıyoruz ve birbirlerine yapışmasınlar diye karıştırıp içine yağımızdan bir miktar koyuyoruz. Sonra da makarnayı tekrar karıştırıp tencerenin ağzını kapatıyoruz ve ateşi de kapatmayı unutmuyoruz. Tabiki makarnamız suyunu çekerken başka bir ocağın üstüne içinde kıymamızın olduğu sahanı koyup kıymayı kavurmaya başlıyoruz. Kıymamız kavrulurken içine 1 çorba kaşığı salça koyuyoruz. Daha sonra sırasıyla fesleğenimizi etsu tabletimizi ve çeşnimizi koyuyoruz (çesniyi fazla koymuyoruz). Sonrada makarnımıza sosunu koyup karıştırıyoruz |
KıYMALı MINI KURVASAN MALZEMELER 20 adet için 1 adet katlı hamur 2 adet yumurta sarısı harcı için: 250 gr kıyma 1 yemek kaşığı tereyağı 2 adet soğan 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık 1 yemek kaşığı kuş üzümü tuz karabiber HAZIRLANIŞI Yağı kızıdırn, kısık ateşte soğan ile beraber dolmalık fıstık ve üzümü dolmalık fıstıklar renk alıncaya kadar kavurun. Kıymayı ilave edin ve ettikten sonra 3 dakika daha kavurun. Maydanoz, tuz ve karabiberi ilave edip soğumaya bırakın. Hamurdan üçgenler kesin kenarına hazırlanan içi koyun. Sararak rulo haline getirin.Uçlarını ay şeklinde birleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıttığınız 220 dereceli fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. __________________ |
KıYMALı PIDE MALZEMELER 4 su bardağı un 1 su bardağı ılık süt 40 gr yaş maya (1 kibrit kutusu kadar) 1 adet yumurta sarısı 1 adet yumurta 1 kahve fincanı eritilmiş margarin 2 çorba kaşığı sıvıyağ tuzkarabiber HAZIRLANIŞI Ilık sütte mayayı eritin ve kabarana kadar bekletin. Margarini eritin. Unu derin bir yoğurma kabına dökün. Ortasını açın ve erittiğiniz margarinin bir kısmını, yumurtayı, mayali sütü ve tuzu ekleyin, yoğurun. Yoğurduğunuz hamur kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır. Üzerini nemli bir bezle örtüp iyice kabarana kadar ılık bir ortamda bekletin. Soğanı soyun ve küçük küçük doğrayın. Sivri biberleri ve maydanozu da ince ince kesin. Eritilen margarinin kalanı ile biber ve soğanı kavurun. Kıymayı ilave edip karıştırarak kavurmaya devam edin. Maydanoz, karabiber ve tuz ekleyip iyice karıştırın. Ateşten alıp ılınması için bırakın. Tezgaha un serpin ve hamuru burada yoğurup 6 parçaya ayırın. Her parçayı merdaneyle oval şekilde açın. Ortalarına kıymalı karışımı yerleştirin ve uzunlamasına olan kenarlarını üzerine kapatın. Üzerlerine bir fırça yardımıyla sıvıyağ sürüp 25-30 dakika kadar bekletin. Yumurta sarısını sürün ve önceden ısıttığınız 200 dereceli ayarlı fırında 25 dakika kadar pişirin. Dilimleyip servis tabağına alın ve sıcak olarak servis yapın. |
KıYMALı PıRASA BÖREĞI MALZEMELER 6 kişilik 1 kg pırasa 1 adet yumurta 2 adet havuç 1 su bardağı süt 2 kahve fincanı margarin 250 gr kıyma 1 demet maydanoz karabiber tuz hamuru için: 1adet yumurta 1 kahve fincanı zeytinyağı 1 kahve fincanı yoğurt 2 su bardağı un 1 yemek kaşığı sirke 1/2 çay bardağı su tuz HAZIRLANIŞI Bütün hamur malzemelerini karıştırıp yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini nemli bir bezle kapatarak 30 dakika dinlendirin. Havuç ve pırasayı temizleyin, ince ince doğrayın. Bir kaşık yağı tavada kızıdırn ve sebzeleri 4 dakika kavurun. Kıymayı ekleyin 4 dakika karıştırın ve fazla yumuşamadan ateşten alın. Maydanozları ince ince kıyın ve daha sonra bunları tuz ve biberle birlikte kıymalı karışıma karıştırın. Hamurdan beş beze hazırlayıp fırın kabından 6 cm daha geniş çapta bir yufka açın. Daha sonra yağlanmış kalıbın dibine uçları dışarı gelecek şekilde yayın. Yumurta, süt ve kalan yağı çırpın. Kalıptaki hamurun üzerine gezdirin. Kalan bezelerden kalıp büyüklüğünde yufkalar açın. Bir yufkayı kalıptaki hamurun üzerine yerleştirin ve hazırladığınız karışımdan gezdirin. Bir yufka ile üzerini kapatın. Üzerine pırasalı harcı dökün ve diğer iki yufkayı da aynı şekilde arasına sütlü karışımdan sürerek yerleştirin. Uçları sarkan yufkayı üzerine toplayın. Hamurşeritlerle tutturun. Üzerine çırpılmış yumurta sürün ve önceden ısıttığınız orta ısılı fırında 25 dakika pişirin. Bu börek hazır yufka ile de yapılabilir. Bunun için 5 adet yufka yeterlidir. ayrıca böreği fırına dilimleyip koyarsanız |
KıYMALı POĞAÇA MALZEMELER 50 gr margarin 1 su bardağı su 1 su bardak ayçiçek yağ 1 çay kaşığı tuz İç malzemesi : kıyma maydanoz HAZIRLANIŞI Iç malzemesi haricindeki malzemeyi, bir kap içinde eritip, elinizin dayanacağı kadar soğuttuktan sonra, içine un ilave edip, kulak memesi sertliğinde, ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edin. Küçük parçalara ayrıp, her bir parçayı avucunuzun içinde yassıltın, hazırladığınız kıymalı içten koyup kapatın, tepsiye dizin. Üstlerine yumurta sarısı sürün,(arzu ederseniz üzerine kaşar rendesi de serpebilirsiniz) ve pişirin |
KOLAY BÖREK MALZEMELER 2 adet yufka 1 çay bardağı sıvı yağ 1 su bardağı yoğurt 2 adet yumurta 1 su bardağı süt ½ kalıp beyaz peynir 1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar HAZIRLANIŞI Yufkalar kibrit kutusu büyüklüğünde parçalara ayrılır. Diğer bütün malzeme beraberce karıştırılır. Karıştırılan malzemeye yufkalar da ilave edilir. Bu karışım payreks bir kaba dökülüp bir saat kadar buzdolabında bekletilir. Daha sonra buzdolabından çıkarılır ve bir müddet oda sıcaklığında bekletildikten sonra 170 derecedeki fırında 45 dakika pişirilir. Not: Arzuya göre fırına vermeden üzerine ayrıca kaşar rendelenebilir. |
KOLAY MANTı MALZEMELER 1 adet yumurta 1/2 kg un 1 yemek kaşığı tereyağı 200 gr kıyma 1 adet soğan 1/2 demet maydanoz karabiber tuz HAZIRLANIŞI Yumurta, un ve az suyla yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamuru yaklaşık 10 dakika kadar dinlendirin ardından oklava ile yufka şeklinde açıp küçük karelere bölün. 2 saat kadar kurutun. Soğanı küp küp doğrayın ve tereyağında kavurun ardından üzerine kıymayı da ekleyerek kavurmaya devam edin. Karabiber ve tuzu da ekledikten sonra biraz daha kavurup ocaktan alın. Bir tencerede bol tuzlu su kaynatın ve hamurları içine atıp 10-15 dakika kadar haşlayın. Haşlama işlemi bittikten sonra süzün ve servis tabağına lıp üzerine kıymalı için yayın. Onun da üzerine maydanozları küçük küçük kıyıp yayın ve servis yapın. __________________ |
KOLAY SU BÖREGI MALZEMELER 1 Kg yufka 250 Gr margarin 2 Su bardağı yoğurt 2 Su bardağı rendelenmiş sert beyaz peynir 2 Adet yumurta sarısı (beyazını peynire ilave edin) ½ Demet maydanoz HAZIRLANIŞI Tavada margarini eritin Yufkaların üzerine sürün Bütün yufkalar bitinceye kadar bu işlemi tekrarlayın ve üst üste koyun Başka bir kabın içerisinde incecik kıyılmış maydanoz, beyaz peynir ve yumurta akını karıştırın Hazırladığınız bu harcı yufkaların en üstüne serpiştirin Yufkayı önce ortadan ikiye, sonra beş üçgen parçaya ayırın sigara böreği gibi sarın Üzerini folyo ile kapatarak buzdolabında yağ donuncaya kadar bekletin buzdolabından çıkartıp suya batırın, önceden yağladığınız fırın tepsisine yerleştirin Üzerine yumurta sarısı sürün Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin __________________ |
KÖFTELI MAKARNA MALZEMELER 1 su bardağı fiyonk makarna 2 yemek kaşığı tereyağı 200 gr kıyma 4 yemek kaşığı yoğurt 1 adet yumurta 1 yemek kaşığı un 1/2 adet limon suyu tuz pulbiber HAZIRLANIŞI Makarnayı kaynar tuzlu suda haşlayıp süzün. Kıymaya baharatlarını ekleyip minik köfteler yuvarlayın. Köfteleri yağsız tavada kızartıp bir tepsiye dizin. Köftelerin üzerine makarnayı yayın. Un, yumurta, yoğurt ve limon suyunu çırpıp makarnanın üzerine yayın. En üste fındık büyüklüğünde tereyağ parçaları yerleştirin. Fırında 10 dakika pişirin. Üzerine pulbiber ekerek servis yapın. |
KÖY LOKUMU MALZEMELER 3 çay bardağı dövülmüş ceviz 3 çay bardağı zeytinyağı 3 çay kaşığı tarçın 3 adet ekmek hamuru 2 adet yumurta HAZIRLANIŞI Yağladığınız bir fırın tepsinin içine, ekmek hamurlarını yassıltıp dizin, içlerine ceviz ve tarçın koyup rulo yapın ve küçük parçalara kesin. Bu parçaları başka bir yağlı tepsiye dizip, üstlerine yumurta sarısı sürün, bir tutam susam serpin ve sıcak bir yerde, 60 dakika kadar kabarması için bekletin, daha sonra fırına verin. __________________ |
KRALIÇENIN VOLOVANı MALZEMELER 6-8 kişi için ¾ su bardağı haşlanmış ince doğranmış mantar ¾ su bardağı haşlanmış tavuk göğsü 1 ½ su bardağı tavuk suyu 1 kahve fincanı ve 1 tatlı kaşığı un az tuz 1 çorba kaşığı tereyağı 1 kahve fincanı beyaz şarap az karabiber Volovanı için: Föyöte hamuru 1 yumurta HAZIRLANIŞI Hazırlanmış föyöte hamurunun alt ve üstüne un serperek merdane ile yaklaşık 2 mm kalınlığında düzgünce açın. 10 cm çapında tırtıllı yuvarlak hamur kalıbı ile 12 adet hamur kesin. Altı tanesini bir tepsiye koyup üzerlerine, kenarlarına damlatmadan çırpılmış yumurta sürün. Diğer 6 hamurun ortalarını 5 cm çapında bir hamur kalıbı ile keserek delik açın. Ortası delik hamurları düzgünce diğer hamurların üzerine kapatın ve serin yerde 20-30 dakika dinlendirip üzerine, etrafına damlatmadan çırpılmış yumurta sürün. Ortadan hızlı ateşte fırında sonra orta ateşli fırında 20-25 dakika pişirin. Delik kısımların içindeki hamurları bıçağın burnu ile çıkarın. Servis ederken volovanın üzerini kapatmak üzere saklayın. Orta ateşte bir tencereye yağı koyup kızdırın. Mantar, tavuk eti, tuzu ve biberi ilave edin. Bir kere karıştırın ve ağır ağır kaynatarak beyaz şarabı çektirin. Unu küçük bir tencereye koyup üzerine tavuk suyunu az bir miktar ekleyip bulamaç yapın. Kalan et suyunu kaynar olarak üzerine ekleyin, karıştırın ağır ateşte 5 dakika kaynatıp etli mantarlı harcın içine ilave edip karıştırın. Volovanların içerisine doldurup servis edin. |
KREP MALZEMELER 4 yumurta 2 su bardağı un 1su bardağı süt 1 su bardağı su 60 gr margarin (eritilmiş) 1 çay kaşığı tuz HAZIRLANIŞI Bütün malzeme pütürsüz bir şekilde çırpılır. Boza kıvamındaki hamurdan 1 kepçe alınarak yağsız olarak teflon tavaya dökülür. Tava eğilerek her tarafina eşit yayılır. Birkaç dakika altın sarısı olana kadar kızartılır. Çevrilir diğer yüzü de kızartılır. __________________ |
KREP (kolay) MALZEMELER 4 adet yumurta 2 su bardağı un 1 su bardağı süt 1 su bardağı su 4 çorba kaşığı erimiş tereyağ 1 tatlı kaşığı tuz yada şeker (isteğe göre) HAZIRLANIŞI Tüm malzemeler iyice çırpılarak karıştırılır. Bir tavaya çok az yağ döküp kızdırdıktan sonra tavanın yüzünü kaplayacak kadar karışım dökün ve fazla kısık olmayan ateşte krepin bir yüzü kızarana kadar pişirin. Diğer yüzüde piştikten sonra servise hazırdır! |
KURU BÖREK MALZEMELER süt zeytinyağ 1 adet yumurta 125 gr margarin 3 çorba kepçesi un 1 kahve kaşığı karbonat 1 tutam tuz HAZIRLANIŞI Unun ortasını açıp, bir adet yumurta, yarım yumurta kabuğunu dolduracak miktarda zeytinyağ, süt ve tuz koyup biraz yoğurun. İki parçaya bölüp, yuvarlak ve kalınca açın. Küçük paket bir margarini ikiye bölüp, bunların üzerine kalınca sürün. Ortadan kesilmiş bir portakala benzeyecek şekilde kesip, karşılıklı üstüste koyun ve buzdolabında 35 dakika kadar bekletin. Orta boy bir tepsiyi iyice yağlayın, dinlendirdiğiniz hamuru tepsiye açın, arasına arzu ettiğiniz içi koyup, üzerine bir yumurta sarısı sürün ve kızgın fırına verin. |
KURU MANTI MALZEMELER 1/2 kg un 1 yumurta 2 yemek kaşığı yağ 1 mama kaşığı tuz İçi için: 250 gr tavuk veya dana kıyması bir miktar kıyılmış maydanoz kırmızı biber, karabiber Sosu için: 2 su bardağı tavuk suyu 1 kaşık salça 1 kaşık sıvı yağ Üzerine: sarmısaklı yoğurt HAZIRLANIŞI Yağ, un, su ,tuz ve yumurta kulak memesi kıvamından biraz daha katı olacak şekilde yoğurulur. Bu hamur yumağı 3 parçaya ayrılır. Her parça üzerine un dökülerek merdaneyle açılır. 2-3 mm kalınlık yeterlidir. Çay bardağıyla bastırılarak yuvarlaklar çıkartılır.Ortalarına bir miktar etli harç konulur. 6 tane çıkıntı olacak şekilde bükülür. (Bu kısım biraz maharet işidir) yağlanmış tepsiye kıvrılmış uçlar alta gelecek şekilde dizilir. Üzerine fırçayla sıvı yağ sürülür.150 derecelik fırında 25-30 dakika kızartılır. Küçük bir tencerenin dibinde 1 kaşık salçayla sıvı yağ karıştırılır. Üzerine 2 bardak tavuk suyu eklenir. Fırında kızaran mantılar yayvan bir tencereye alınır. Sıcak durumdaki sos üzerine dökülür. Kısık ateşte sosu tamamen çekene kadar pişirilir. Arada bir karıştırılır. Servis tabağına alınıp üzerine sarmısaklı yoğurt dökülür. Pul biber ve maydanozla süslenerek servis yapılır. Arzuya göre üzerine eritilmiş tereyağı da dökülebilir. Not : Gerçekten yapılışı çok zor bir yemektir ancak yemek hazırlanıp önünüze geldiğinde ilk lokmadan sonra tüm yorgunluğunuzu unutursunuz. |
LAZANYA BOLONYEZ MALZEMELER 8 kişi için: Lazanya için: 300 gr un 3 adet yumurta 1 tatlı kaşığı rafine yağı 1/ 4 limon suyu 1 tatlı kaşığı tuz Bolonyez Sos için: 250 gr sığır kıyması 2 çorba kaşığı rendelenmiş soğan 1 çorba kaşığı margarin 2 çorba kaşığı rendelenmiş kereviz 2 çorba kaşığı rendelenmiş havuç 1 diş ince kıyılmış sarımsak az tuz az karabiber 5 su bardağı su 2 çorba kaşığı salça Beşamel Sos için: 2 ½ su bardağı kaynar süt 1 kahve fincanı un 1 çorba kaşığı margarin az tuz HAZIRLANIŞI Lazanya için gerekli tüm malzemeyi yoğurup özlü bir hamur haline getirin. Dört eşit parçaya bölün ve yuvarlayın. Üzerine ıslatılıp sıkılmış bir bez kapatıp yaklaşık 20 dakika dinlendirin. Sonra teker teker önce merdane sonra oklava yardımıyla un serperek bıçak sırtı kalınlığından ince normal yufka gibi açın. 15 cm lik muntazam olmayan parçalara bölün. Bol kaynar suda hamurları teker teker atıp 8-10 tanesini bir defada 1 dakika haşlayıp kevgirle soğuk suya çıkarın. Sonra elinizle susuz olarak bir kaba yan yana çıkarın. Yaklaşık 25-30 cm çapında bir tepsinin içini yağlayın ve bir sıra hamuru döşeyin. 3 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı serpin. Bu şekilde hamurları tepsinin içine yayarak döşeyip tereyağını serpin. Yalnız her üç kata beşamel ve bolonyez sostan bir miktar yayın.En üstte kalan beşamel ve bolonyez sosu yayıp üzerine peyniri serpin. Orta ateşli fırında yarım saat üzeri kızarıncaya kadar pişirip fırından alın. 5-6 cm büyüklüğünde dilim dilim kesip servis edin. Bolonyez sos: Tencereye yağı koyup hızlı ateşte kızdırın. Su ve salça hariç tüm malzemeyi ekleyin ve kıyma bırakacağı suyu çeken kadar kavurun. Salçayı ilave edin. 3-4 dakika kavurun. Suyu da ekleyerek yaklaşık 90 dakika pişirin. Ateşten aldığınız zaman kıymanın üzerinde yaklaşık 1,5 parmak eninde su bulunmasına dikkat edin. Pişerken gerekirse kaynar su ekleyebilirsiniz. Beşamel sos : Yağı küçük bir tencerede eritin. Unu ekleyin ve ağır ateşte karıştırarak kavurun, üç dakika sonra ateşten alın. Beş dakika dinlendirin ve sonra çırparak kaynar sütü ekleyin. Orta ateşte karıştırarak bir kere kaynatın ve sonra ağır ateşte zaman zaman karıştırarak 10 dakika pişirip süzün. |
LIMONLU TART MALZEMELER 1 adet limon 2 adet yumurta 1 su bardağı un 2 çorbakaşığı su 2 çorbakaşığı tozşeker 1 su bardağı pudra şekeri 6.5 çorbakaşığı erimiş tereyağı 5 çorbakaşığı margarin (ya da tereyağı) 10 Kişilik HAZIRLANIŞI Un ve yağı karıştırın. Toz şeker ve suyu katıp hamur haline getirin. Elde ettiğiniz hamuru buzdolabında 60 dakika kadar dinlendirin. Daha sonra bir turta kabına koyup, yaklaşık 15 dakika pişirin. Bu arada yumurtaları pudra şekeriyle çırpın, limon suyu ve rendelenmiş limon kabuğunu ilave edin. Bu karışıma eritilmiş tereyağını kattıktan sonra pişmiş hamurun üstüne yayıp 15 dakika daha pişirin. |
LIMONLU TART -II MALZEMELER iki bardak un 2 adet yumurta 1 paket vanilya 1 su badağı toz şeker 1 çorba kaşığı yoğurt 150 gr margarin, eritilmiş Jöle malzemesi : 1/3 su bardağı mısır nişastası 1/4 su bardağı limon suyu 1 adet limonun redesi 3 yemek kaşığı yağ Üst malzemesi : 1 su bardağı şeker 3 adet yumurtanın akı HAZIRLANIŞI Tart için gerekli olan, yumurta, toz şeker ve vanilyayı mikserle çırpın. Yağı eritin, karışıma katıp, kaıştırın. Bir tart kalıbına boşaltın, fırında üzeri pembeleşinceye dek pişirin. Jöle malzemesini muhallebi gibi pişirin. Üç adet yumurta sarısı ve bir su bardağı şekeri mikserle çırpın ve jöleye azar azar ilave edin. Biraz daha pişirip, altı kapatın. Hazırladığınız karışımı tartın üzerine yayın. En üste ise, bir bardak şekerle çırptığınız üç adet yumurta akını yerleştirin. Üzeri pembeleşinceye dek fırında bekletin. __________________ |
LIMONLU TART -III MALZEMELER 150 gr margarin 2 su bardağı un 6 yemek kaşığı su 1 tatlı kaşığı kabartma tozu İç malzemesi : 2 çorba kaşığı margarin, eritilmiş 1 kahve kaşığı kabartma tozu 1.5 limon kabuğunun rendesi 1.5 su bardağı toz şeker 3 adet yumurta sarısı 1.5 su bardağı süt 2 çorba kaşığı un 1.5 limonun suyu HAZIRLANIŞI Unu eleyin, yağ, su ve kabartma tozu katıp hamuru hazırlayın ve yağladığınız bir tart kalıbına döşeyip, kenarlarını biraz yükseltin. İç malzemesini pütürsüz bir bulamaç haline getirin. Kar haline getirdiğiniz üç yumurta akını da bu bulamaça ilave edip, tümünü tart hamurunun içine boşaltın. Kalıbı soğuk fırına koyup, fırının sıcaklığını en yüksek dereceye getirin ve 40-45 dakika, üstü kahverengi kabuk gibi olana dek pişirin. Soğuduktan sonra üstüne bol pudra şekeri serpip servis yapın. __________________ |
LIMONLU TART -IV MALZEMELER 1 su bardağı krema 1/2 su bardağı toz şeker 1/4 su bardağı limon suyu 1/2 su bardağı bisküvi, ufalanmış 3 çay kaşığı limon kabuğu rendesi 3 adet yumurta, sarıları ve aklarını ayırın HAZIRLANIŞI 20-22 cm çapında bir tart kalıbını yağlayın ve içine çeyrek su bardağı bisküvi kırığı serpin. Yumurta aklarını çırpıp, kar yapın. Azar azar şeker katın, iyice sertleşip parlak bir görünüm alıncaya dek çırpmaya devam edin. Yumurta sarıları limon rengini alıncaya kadar çırptıktan sonra yumurta aklarına ekleyin. Krema, limon kabuğu rendesi ve limon suyuyla birlikte dövdükten sonra, yumurtalı kanşıma katın. Kalıba boşaltın, üzerine bisküvi kırıklarını serpip, buzdolabında dondurun. __________________ |
MAKARNA KıZARTMA MALZEMELER 300 gr haşlanmış makarna 2 yumurta 4-5 dilim domates 4-5 dilim dil peyniri HAZIRLANIŞI Bir kapta yumurtaları iyice çırpın. Daha sonra buna haşlanmış makarnaları ilave edin. Tavada yağı iyice kızdırım, makarnaları içine boşattın. Arada bir makamalann yapışmaması için tavayı hareket ettirerek, 10 dakika kadar harlı ateşte her iki tarafını da kızartın. Dilimlenmiş domates ve diI peyniri ile süsleyerek servis yapın. |
MAKARNA SALATASı MALZEMELER 1 paket minik boru makarna 2 orta boy havuç 2 orta boy salatalık 4 kaşık mayonez 3 kaşık yoğurt Tuz (istenildiği kadar) 3 diş sarmısak HAZIRLANIŞI Makarnalar haşlanır ve süzülür. Havuçlar ve salatalıklar rendelenir. Sarmısaklar dövülür. Mayonez, tuz, yoğurt, sarmısak karıştırılır ve makarnanın üstüne ilave edilir. Soğuk servis yapılır. |
MAKARNA SALATASı MALZEMELER 1 paket burgu makarna 3-4 adet galata unlu şiş tavuk 1 kutu konserve mısır 1-2 adet havuç 4-5 yaprak kıvırcık salata yeterli miktarda mayonez HAZIRLANIŞI Makarnayı haşlayın, süzgeçte soğuması için bekletin. Bu arada şiş tavukları kızartın. Kızarmış tavukları küçük küçük doğrayın. Havuçları rendeleyin, kıvırcık salataları doğrayın ve mısırla beraber hepsini makarnaya karıştırın. En son mayonezi ilave edin. __________________ |
MAKARNA SALATASı ( kolay) MALZEMELER 1/2 paket küçük yüksük makarna salatalık turşusu garnitür bezelye 1 demet dereotu 6 adet sosis 6 kaşık mayonez. 2 kg. yoğurt 1 limon suyu sarımsak HAZIRLANIŞI Makarna ve sosisi haşlayın. Sosisleri küp şeklinde doğrayın. Dereotu hariç tüm malzemeleri karıştırın. Üzerini dereotu ile süsleyerek servis yapın. |
MAMALIKA MALZEMELER 1 litre su 200 mısır unu 200 gr margarin 250 gr beyaz peynir 1 çay kaşığı kırmızı biber 1 çay kaşığı tuz HAZIRLANIŞI Su ve tuzu kaynatın. İçine mısır unu ilave edip, karıştırarak katılaşana dek pişirin. Tepsiye döküp, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve kızdınlmış biberli yağı gezdirin. Sıcak servis yapın. __________________ |
MANTAR RULO MALZEMELER 100 gr un 250 gr süt 6 adet yumurta 100 gr tereyağ 100 gr gravyer peyniri rendesi karabiber tuz İç malzemesi : 80 gr un 1/2 litre süt 1 paket mantar 100 gr tereyağ 80 gr margarin 1/2 demet maydanoz 150 gr gravyer peyniri rendesi HAZIRLANIŞI Tereyağ, süt ve unla bir beşamel hazırlayın. Koyu muhallebi kıvamına geldiğinde ateşten alın. İçine yumurta sarıları, tuz, karabiber ve gravyer peyniri ilave edin. Hamur soğuduğu zaman, daha önce çırparak kar haline getirdiğiiniz yumurta aklarını ilave edip, önceden yağlayıp unladığınız bir tepsiye yayın. Sıcak bir fırında üzeri kuruyup, altı sarımsı bir renk alıncaya dek pişirip, çıkarın. Unladığınız bir mutfak bezine alt üst edip, yuvarlayın, hamurun kolayca yuvarlanması için sert olmasına özen gösterin. Sıcaklığını muhafaza etmesi için ruloyu, içinde kaynar su bulunan bir tencerenin buharında bekletin. Mantarları yıkayın, az suda haşlayıp, ince dilimler halinde kesin. Margarin, un ve sütle bir beşamel yapıp, ince kıyılmış maydanoz ve 50 gr tereyağ ile birlikte mantarlara ilave edin. Rulo açıp, üstüne hazırladığınız bu içi yayın, tekrar yuvarlayıp, üzerine eritilmiş tereyağı ve rendelenmiş gravyeri serpin. Ruloyu, mantarlı salça ile servis yapın. Salçayı aynı iç gibi hazırlanır, ancak beşameli daha hafif olmalıdır, arzu ederseniz iki çorba kaşığı ekşi krema ilave edebilirsiniz, mantar yerine jambon veya kıyma içi de kullanablirsiniz. __________________ |
MANTARLı BOĞÇA BÖREĞI MALZEMELER 200 gr mantar 250 gr dondurulmuş milföy hamuru 3 çorbakaşığı zeytinyağı 1 çaykaşığı kıyılmış maydanoz iri yapraklı frenk fesleğeni diş sarımsak tuz 4 Kişilik HAZIRLANIŞI Dondurulmuş hamuru açın ve bundan, kenarları 8-10 cm olacak şekilde dört adet kare kesin. Mantarları minik minik doğrayın, kıyılmış maydanoz ve kıyılmış sarımsakla birlikte zeytinyağında çevirin. Takribi 15-20 dakika kadar orta hararetteki ateşte karıştırmak suretiyle pişirerek suyunu çektirin. Elinizle ufaladığınız fesleğen yapraklarını, tuzu ve karabiberi ekledikten sonra 3 dakika daha pişirin. Altını kapatıp ılınmaya bırakın. Mantarları kare şeklindeki yufkalara paylaştırın. Her birinin dört köşesini de tepede birleştirip bohça şekline getirin. Fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında yaklaşık otuz dakika kadar pişirin. __________________ |
MANTARLı FıRıN MAKARNA MALZEMELER 1 paket kalın makarna 4 yumurta 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi Beşamel sosu için : 1 büyük soğan 3/4 fincan un 2 su bardağı süt 1/4 paket margarin veya tereyağı 1 çay kaşığı karabiber tuz Mantar sosu için: 250 gram mantar 3 orta boy domates 1 çay bardağı sıvı yağ HAZIRLANIŞI Makarnaları tencereye koyup haşlamaya bırakın, aynı anda başka bir tencerede ince doğradığınız veya rendelediğiniz soğanı yağda pembeleşinceye kadar kavurup üzerine unu, tuzu ve karabiberi ilave edin. 3 dakika ateşte karıştırdıktan sonra üzerine yavaş yavaş sütü ilave edin. Koyu bir muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Kaynamaya basladıktan sonra yıkayıp kalın doğradığınız mantarları yağla suyunu çekene kadar pişirin. Üzerine soyup, Çekirdeklerini çıkarıp küp küp doğradığınız domatesleri ilave edin ve domatesler eriyene kadar pişirin. Piştikten sonra süzgece aldığınız makarnaları, beşamel ve mantar soslarını, peynir rendesini büyükçe bir kapta harmanlayın, cam bir kasede iyice çırptığınız yumurtaları da ilave edip iyice karıştırdıktan sonra yüksek kenarlı yağlanmış bir fırın tepsisi ya da borcama koyup önceden ısıtılmış fırına koyup 250 derecede 45 dakika pişirin. Kontrol için içine kuru bir bacak saplayıp çıkartın. Beşamel sosun yeterince katılaşıp katılaşmadığını bu şekilde anlayabilirsiniz. Ancak beşamel sos bekledikçe de katılaşacaktır. |
MANTARLı JAMBONLU KIŞ MALZEMELER Hamur için : 125 gr margarin 1 adet yumurta 1 paket kabartma tozu 3 yemek kaşığı su alabildiği kadar un tuz üzeri için : 150 gr jambon 200 gr mantar maydanoz dereotu 3 adet yumurta 4 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı mısır unu 1 kutu taze krema (200 ml) HAZIRLANIŞI Önce hamur için malzemeleri iyice yoğurup, biraz sert bir tart kıvamında hamur hazırlanır ve dinlenmeye bırakılır. İçi için tüm malzemeler iyice karıştırılıp, akışkan kıvamlı bir hamur yapılır. Daha sonra hazırlanan tart hamuru bir merdane yardımıyla açılarak tercihen kelepçeli bir kalıba yerleştirir. Üzerine çatal yardımıyla delikler açılır. Daha sonra hazırladığınız iç hamuru bu tart hamurunun üzerine boşaltılır. 180 derece fırında 35-40 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir. __________________ |
MANTARLı MAKARNA MALZEMELER 1 paket makarna 1 paket krema. 1 demet maydanoz 2 kaşık tereyağı 1 kaşık zeytin yağı biraz tuz 1/2 kg mantar. HAZIRLANIŞI Zeytinyağı ve biraz tuz ilave ettiğiniz su kaynayınca makarnayı içine koyun ve haşlayın. Fazla su koyup da suyu dökmeyin ki besin değeri içinde kalsın. Ayrı bir kapta tereyağını eritin. İçine yıkayıp, ince ince doğradığınız mantarları ekleyin. Mantarlar suyunu çekene kadar karıştırın. Ardından kremayı ilave edin ve ateşi kısın. Koyulaşmaya başladığında yıkayıp, ince doğradığınız maydanozları koyun. 1-2 kere karıştırıp ocağın altını kapayın. Mantar sosu ister süzdüğünüz makarnaya karıştırın, isterseniz servis yaparken makarnanızın üstüne koyun. |
MANTARLı TART MALZEMELER hazır tart hamuru 3 çorbakaşığı tereyağ (veya margarin) 1 çorbakaşığı kıyılmış maydanoz 25 gr rendelenmiş taze kaşar 2 adet yumurta çırpılmış 1 diş dövülmüş sarmısak 150 ml. çiğ krema 350 gr mantar 1 adet soğan Tuz ve karabiber 6 Kişilik HAZIRLANIŞI Derin bir tart kabına tart hamurunu yerleştlrln. 200 derecelik bir fırında 15 daki kadar pişirin. Bir sos kabında yağı eritin, kıyılmış soğanları içine katıp atıp 3 dakika çevirin. Sarımsağı, ikiye böİünmüş mantarları, maydanozu katıp tuz ve biberi de ekledikten ettikten sonra 4-5 dakika daha pişirin. Bu karışımı tart hamurunun üzerine bosaltın. Krema ve yumurtaları da iyice karıştırıp mantarlı karışımın üzerine döktün daha sonra üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin. 190 derecelik fırında 40 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak veya soğuk servis yapabilirsiniz. |
MANTı MALZEMELER 500 gr. un 500 gr. az yağlı kıyma 2 adet yumurta sarısı 1 kilo yoğurt 5-6 diş sarmısak 2 çorba kaşığı margarin Yeterince kırmızıbiber, tuz 4 Kişilik HAZIRLANIŞI Genişçe bir kapta unun ortasını açın, bir tutam tuz serpin ve azar azar su ilave ederek katıca bir hamur yapın. Hamurun ne çok kaskatı ne de çok yumuşak olmalıdır. Hamurdan bezeler yaparak, bunları teker teker, hazır yufkadan daha kalınca olarak açın. Diğer tarafta içine az karabiber karıştırılıp hafifçe yoğurulmuş kıyma hazırlayın. Kıymadan kopardığınız fındık iriliğinde parçaları ikişer parmak arayla açtığınız yufkanın üzerine koyun. İkinci yufkayı bunun üstüne kapayıp, kareler halinde kesin. İsterseniz tek yufkanın kıymasına üçgen şeklinde de kapatabilirsiniz. Mantılar hazır olunca kaynayan suya atarak 15 dakika pişirip süzgeçle alın. Üzerine sarmısaklı yoğurt ve biberli yağ koyarak servis edin. |
MAYALı BÖREK MALZEMELER 1 çorba kaşığı bira mayası 1/2 su bardağı sıvıyağ 1 su bardağı yoğurt 250 gr margarin 1 su bardağı su şeker tuz HAZIRLANIŞI Maya, yoğurt, sıvı yağ, tuz, su ve şekeri kabın aldığı kadar un ile karıştırın, yoğurup hamur haline getirin. Hamuru 4 eşit parçaya bölün, her parçayı çok ince açın. 250 gr margarini dörde bölüp eritin ve açtığınız hamurların üzerine sürün. Hamurları rulo halinde yuvarlayın, her parçayı ona bölüp, üstlerinden elinizle bastırarak yassılaştırın ve içlerine arzu ettiğiniz iç malzemesini koyup kapatın. Yumurta sarısı ve çörek otu ilave edip, pişirin. |
MAYONEZLI MAKARNA MALZEMELER Makarna tuz sıvıyağ mayonez kornişon turşu sosis HAZIRLANIŞI İçine tuz ve 1 tatlı kaşığı sıvı yağ ilave edilmiş kaynar suya makarna ilave ederek haşlayın. Haşlanmış makarnayı süzerek çukur bir kaba koyun.Yine çukur bir kaba mayonezi koyun, küçük küp şeklinde doğranmış kornişon ve sosisler ilave ederek karıştırın. Karışımı makarnanın üzerine dökerek servis yapın. __________________ |
MERCIMEKLI BÖREK MALZEMELER 4 adet yufka 1/2 kg kıyma 1 adet soğan 3 adet yumurta 1 su bardağı süt 1 su baradğı yağ 1/2 kg yeşil mercimek 1 çorba kaşığı tereyağ(ya da margarin) HAZIRLANIŞI Mercimeği haşlayıp, tuz ve karabiberle beraber, kavurduğunuz kıymaya katın,soğumaya bırakın. Süt, yağ ve yumurtayı karıştırıp, yufkanın üzerine sürün. Bir ucunu kıvırdığınız, yufkanın içine uzunlamasına mercimekli harcı koyun, sonra diğer ucunu da kıvırıp rulo yapın. Rulo yaptığınız bütün yufkaları yağlanmış tepsiye dizin. Kalan sütlü kanşımı yufkaların üzerine sürüp, fırında üzerleri kızarıncaya dek pişirin. |
MEYVELI TART MALZEMELER tarçın 1 paket vanilya 2 adet yumurta 125 gr margarin 2 su baradağı un 2 çorba kaşığı süt 1 paket kabartma tozu 1 su bardağı toz şeker 1/2 kg vişne (ya da elma, kayısı, şeftali vs.) HAZIRLANIŞI Yumurta, şeker ve vanilyayı çırpın. Yağı eritip diğer malzemelerle karıştırın ve yağladığınız bir tart kalıbına dökün. Üzerine tarçın serpin ve meyveleri dilimleyip dizin. Soğuk fırına koyup, hafif ateşte pişirin. __________________ |
MUHALLEBILI POĞAÇA MALZEMELER 3,5 su bardağı un 3 çorba kaşığı yoğurt 1 paket kabartma tozu 1 çay kaşığı tuz 250 gr yağ Kreması : 1,5 su bardağı süt 6 çorba kaşığı toz şeker 1 yumurta sarısı 2,5 çorba kaşığı un Vanilya HAZIRLANIŞI Krema malzemeleri pişirilerek kaşıkla alınabilecek kıvama getirilir. Diğer malzemeler eiritilir, yoğurulur hamur kıvamına getirilir. Bu hamurdan bir parça alınıp içine 1 kaşık krema konularak bohça şekli verilir. Malzemeler bitinceye kadar bu işlem tekrarlanır ve yaptığımız bohçalar 180 derece fırında pişirilir. Fırından çıkan bohçaların üzrine bol pudra şekeri dökülerek servis edilir. __________________ |
MUSKA BÖREĞI MALZEMELER 250 gr.yufka 5 kaşık yağ 3 yumurta 1 çay bardağı süt İçi için 250 gr. beyaz peynir ½ demet maydanoz HAZIRLANIŞI Porselen bir kaseye yumurtaları kırınız, üzerine sütü, erimiş yağı koyup iyice karıştırınız. Yufkaları geniş bir yere serip üzerine hazırladığınız yağlı karışımı bir fırça ile sürünüz. Diğer yufkayı da üzerine koyup tekrar karışımdan sürünüz. Böylece bütün yufkalar bitene kadar sürüp üst üste koyunuz Sonra yufkaları 10 cm. eninde, boyuna kesip tekrar her parçayı ortadan ikiye ayırınız. Her parçayı birer bire alıp içine rendelenmiş peynir ve maydanoz karışımını (arzuya göre kıymalı börek içide koyulabilir) yufkanın bir ucunu börek içini kapatacak şekilde kapatıp Muska gibi sararak bir üçgen meydana getiriniz. Hazırladığınız üçgenleri yağlanmış tepsiye koyup üzerlerine tekrar karışımdan sürüp altını üstünü orta hararetli bir ateşte pembeleşene kadar kızartınız. Soğutmadan servis yapınız. |
MÜRDÜM ERIKLI TART MALZEMELER 200 gr un 75 gr şeker 1 adet yumurta 125 gr margarin 1 paket vanilya 1/2 kg mürdüm eriği 1 avuç fındık, kırılmış 1/2 paket kabartma tozu HAZIRLANIŞI Margarini şekerle çırpın, yumurta ilave edip onbeş dakika daha çırpın. Diğer malzemeleri de ekleyip, yumuşak kıvamda bir hamur hazırlayın. Erikleri üzerine yerleştirin, fındık ve pudra şekeri serpip, pişirin. __________________ |
MUZLU CEVIZLI EKMEK MALZEMELER 1-1/4 su bardağı un 1 su bardağı Amerikan Pirinci kepeği 1 çay kaşığı kabartma tozu 1/4 çay kaşığı tuz 1 çay bardağı şeker 4 yemek kaşığı soya yağı 2 yumurta akı 3 adet büyük boy muz (püre haline getirilmiş) 1 çay kaşığı vanilya konsantresi (özü) HAZIRLANIŞI Un, pirinç kepeği, kabartma tozu ve tuzu küçük bir kaseye koyun iyice karıştırdıktan sonra bir kenara bırakın. Şeker ve yağı orta büyüklükte bir kaseye koyup elektrikli mikser ile yaklaşık 1 dk. süre ile iyice çırpın. Yumurta akını ilave edin ve 20 saniye daha kanştırın. Mikseri düşük hızda çalştırıp ayırdığınız un kanşımını ve sıra ile muz ve vanilyayı ilave edin. Her ilaveden sonra iyice kanştırın. Cevizi de ekleyip hazırladığınız sulu hamuru 20x10 cm ölçüsünde ekmek tepsisine (kalıbına) dökün. 250 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 50-60 dakika süre ile pişirin. (Ekmeğin iyice pişip pişmediğini anlamak için, batırdığınız tahta çubuk dışarıya çıkardığınız zaman temiz ise ekmek pişmiş demektir.) 125 cm kalınlığında 18 dilim ekmek yapılır. Her servis 128 kalori, 2 gr. Protein, 6 gr. Yağ, 19 gr. Karbonhidrat, 2 gr. Lif, 0 miligram kolesterol ve 85 miligram sodyum içerir. __________________ |
| Türkiye`de Saat: 14:36 . |
Powered by: vBulletin Version 3.8.1
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.3.2