| |
| Ana Sayfa | Kayıt ol | Yardım | Ortak Alan | Ajanda | Bugünkü Mesajlar | XML | RSS | |
30-01-2007, 14:37
| #21 | ||
| Guest 
Mesajlar: n/a
| 4.2. Nişasta ve Karagenan Katkılarının Kek Kalitesi Üzerine Etkileri 4.2.1. İstatistiksel analiz sonuçları Tablo 8.Keklerin Kabuk Rengi, İç Renk ve Gözenek Homojenliği ve Büyüklüğüne Ait Varyans Analiz Sonuçları Kabuk Rengi İç Renk Gözenek Homj. ve Büyüklüğü Varyans Kaynakları Serbestlik Derecesi K.O F K.O F K.O F Gup 7 10,867 0,719 23,555 0,477 11,430 0,873 120 289,562 428,938 442,187 Genel 127 P<0,01 ve P<0,05 seviyelerinde sonuçlar önemsiz çıkmıştır. Duyusal analiz kriterleri deneme açısından önemsiz bulunmuştur. Tablo 9. Keklerin Koku, Tat ve Yumuşaklığına Ait Varyans Analiz Sonuçları Koku Tat Yumuşaklık Varyans Kaynakları Serbestlik Derecesi K.O F K.O F K.O F Gup 7 21,742 0,459 12,500 0,675 11,500 0,677 120 385,437 307,500 284,000 Genel 127 P<0,01 ve P<0,05 seviyelerinde sonuçlar önemsiz çıkmıştır. Duyusal analiz kriterleri deneme açısından önemsiz bulunmuştur. Tablo 10.Keklerin Ağızdaki Dağılış, Ağızdaki Islaklık Hissi ve Ürünün Kabul Edilebilirliğine AitVaryans Analiz Sonuçları Ağızdaki Dağılış Ağızdaki Islaklık Hissi Ürünün Kabul Edilebilirliği Varyans Kaynakları Serbestlik Derecesi K.O F K.O F K.O F Gup 7 1,617 0,997 6,117 0,951 31,219 0,198 120 236,187 344,187 373,000 Genel 127 P<0,01 ve P<0,05 seviyelerinde sonuçlar önemsiz çıkmıştır. Duyusal analiz kriterleri deneme açısından önemsiz bulunmuştur. Tablo 11. Keklerin Hacim, Ağırlık ve Spesifik Hacimlerine Ait Varyans Analiz Sonuçları Hacim Ağırlık Spesifik Hacim Varyans Kaynakları Serbestlik Derecesi K.O F K.O F K.O F Gup 7 1187,9 0,166 104,914 0,009** 0,32119 0,110 120 2450,0 101,546 0,57310 Genel 127 **P<0,01 önem seviyesi Ağırlık P<0,01 seviyesinde önemli çıkmıştır. | ||
 |
| Bu konuyu arkadaşlarınızla paylaşın |
| Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir) | |
| |
 |  |
Ağaç şeklinde
