Yemek Tarifleri

KAKAOLU ELMALI PUDİNG
MALZEMELER:
-3 yumurta
-1 su bardağı şeker
-1 su bardağı un
-2 elma (soyulup küçük doğranmış)
-1 çorba kaşığı kakao
-Yarım su bardağı ceviz içi (doğranmış)

-1 çay kaşığı kabartma tozu
YAPILIŞI:
1- Yumurtalarla şeker iyice çarpılıp koyulaştırılır.
2- Kabartma tozu, kakao, un karıştırarak elenir. Küçük doğranmış elma
ve ceviz içi konup karıştırılır.
3- Yağlanmış kalıba boşaltılıp orta hararetli fırında pişirilir.
4- Soğuyunca kalıptan çıkarılıp yarım kahve fincanı şekerli likörlü su gezdirilir.
5- Hazırlanan krema, Pastanın üzerine kaşık kaşık dökülüp yayılır.
KREMA MALZEMESİ
-1 yumurta
-2 kahve fincanı şeker
-1 çorba kaşığı nişasta

-1 çorba kaşığı kakao
-2 su bardağı süt
-Vanilya
KREMANIN YAPILIŞI:
1- Yumurta, şeker, nişasta kakao biraz süt ilavesi ile karıştırılır. Sütün tamamı konup karıştırarak pişirilir.
2- Ara sıra karıştırarak soğutulur. Vanilya katılır.

HOPPA PUDİNG
(Fırınsız)
MALZEMELER:
-1 su bardağı kırık bisküvi
-1 küçük paket margarin (yumuşak, 125 gr.)
-Yarım su bardağı pudra şeker
-2 yumurta
-2 su bardağı fazla suyu alınmış meyve (sertleri pişirilir)
-3- 4 çorba kaşığı dövülmüş fındık veya ceviz
YAPILIŞI:
1- Bisküvi kırıntılarının yarısı kalıba yerleştirilir.
2- Yağ ile şeker karıştırarak krem haline getirilir. Yumurta sarıları ilave edilir.
3- Yumurta akları çarpılıp kar haline getirilir. Buna, yumurta sarıları karıştırılmış şekerli yağ, doğranmış meyveler, dövülmüş fındık konup karıştırılır. Kalıba boşaltılıp yayılır.
4- Kalan bisküvi kırıkları, üzerine konup bastırılır. Bir gece veya 4- 5 saat buzlukta bekletilir.
5- Dilimlenip tabağa alınır.
ORALETLİ PASTA
(Amonyaklı pasta)
MALZEMELER:
-2 yumurta, 1 kahve fincanı süt
-1 kahve fincanı şeker, 1 tatlı kaşığı amonyak soda
-1 kahve fincanı erimiş margarin, aldığı kadar un
HAMURUN YAPILIŞI:
1- Yukarıdaki malzeme karıştırılır. Aldığı kadar unla orta yumuşaklıkta hamur yapılır. Yarım saat dinlendirilir.
2- Dört eşit parçaya ayrılır. 2 mm. İnceliğinde yuvarlak açılıp, fırında birer veya ikişer pişirilir.
3- Sıcakken üzerlerine krema sürülüp üst üste kapatılır. En üste dövülmüş fındık, ceviz veya hindistan cevizi serpilir. Yumuşak kalması için üzeri büyük bir tencere ile örtülür.

KREMA:
-15 çorba kaşığı şeker, 3çorba kaşığı oralet
-4 çorba kaşığı pirinç unu, 1 çorba kaşığı nişasta
-Yarım küçük paket margarin (65 gr.)
-3 su bardağı su, 1 yumurta
BAŞKA BİR KREMA:
-2 yumurta

-1 su bardağı şeker

-2 kaşık nişasta
-750 gr. süt (3,5 su bardağı)
-1 küçük paket margarin (125 gr.) (Yapılışı oraletli krema gibidir.)
KREMANIN YAPILIŞI:
Bir tencereye yumurta, oralet, şeker, pirinç unu, nişasta konup karıştırılır. Yavaş yavaş su ilavesi ile karıştırılarak pişirilir. Ateşten alınınca yağ konur. Sıcak olarak kullanılır.
ŞUALA KREM -EKLER PASTASI

MALZEMELER:
HAMUR İÇİN:
-1 küçük paket margarin (yumuşak, 125 gr.)
-2 1/4 su bardağı un (2,5 bardaktan az)
-4 yumurta
-2 tatlı kaşağı şeker
-2 tutam tuz
-2 su bardağı su
KREMA İÇİN:
-1 yumurta
-1 su bardağı şeker
-3 çorba kaşığı un
-Yarım litre süt
-Yarım paket küçük margarin (65gr.)
-Limon kabuğu rendesi ve vanilya
YAPILIŞI:
1- KREMA: Bakır bir kaba yumurta, şeker, un, limon kabuğu rendesi konur. Yavaş yavaş süt ilave edilip karıştırarak pişirilir. Ilıyınca yağ ve vanilya konur.
2- HAMUR: Bakır bir tencereye 2 bardak su, yağ, şeker, tuz konup kaynatılır. Elenmiş un birden ilave edilip karıştırarak Pişirilir. (Tencereye yapışmayacak duruma gelince ateşten alınır.)
3- Ilıyınca yumurtalar birer birer kırılır, karıştırılır. Ucuna geniş huni takılmış krema torbasına doldurulup yağlanmış tepsiye yuvarlak veya uzun sıkılır. (Ceviz büyüklüğünde veya bir parmak uzunluğunda.)
4- Orta hararetli fırında gevrek olarak yavaş yavaş pişirilir (içinin boşalması için).
5- İçlerine krema pompası ile krema doldurulur.
6- Üzeri çikolata ile kaplanır veya pudra şeker elenir.
Not: Üzeri için: 50 gr. sütsüz çikolata ile 50 gr. margarin kaynar su bulunan bir kabın üzerinde eritilip iyice karıştırılır. Pastaların üzeri bir çikolataya batırılıp ters çevrilir.

SAVAYER BİSKÜVİ
MALZEMELER:
-6 yumurta
-1 su bardağından 1 parmak eksik pudra şeker
-1 su bardağı un
-Limon kabuğu rendesi
-Yarım paket vanilya
YAPILIŞI:
1- Fırın tepsisine parşömen kağıdı yayılır, yağlanır, unlanır.
2- Yumurta sarıları ile pudra şeker porselen bir kasede kabarıncaya kadar karıştırılır.
3- Yumurta akları bakır bir tencerede çarpılıp katı kar haline getirilir.
4- Önce şekerli sarıları ile kar haline gelmiş yumurta akları, sonra elenmiş un, vanilya, limon kabuğu rendesi birbirine katılıp çarpılmadan karıştırılır.
5- Ucuna bir parmak genişliğinde huni takılmış krema torbasına dondurulup tepsiye 6- 7 cm. uzunluğunda sıkılır.
6- Üzerine biraz Pudra şeker elenir. Hafif hararetli fırında gevrek pişirilir.
KEDİ DİLİ
MALZEMELER:
-3 yumurta
-1 su bardağından 1 parmak eksik Pudra şeker
-2 su bardağı ve 2 çorba kaşığı ilave un
-1 küçük paket ve 1 parmak ilave margarin (150 gr.)
-Limon kabuğu rendesi
-Yarım paket vanilya
YAPILIŞI:
l-Fırın tepsisine parşömen kağıdı yayılır. Yağlanır, unlanır. Fırın yakılır.
2- Porselen bir kasede yağ ile pudra şeker karıştırılıp krem haline getirilir.
3- Yumurtalar birer birer kırılır. Limon kabuğu rendesi vanilya ve elenmiş un konup karıştırılır.
4- Ucuna kalem çapında düz huni takılmış krema torbasına doldurulup tepsiye 5- 6 cm uzunluğunda sıkılır.
5- Orta hararetli fırında pişirilir. Kağıttan kırmadan dikkatli çıkarılır.
Not: Kedi dili, dondurma ile ikram edildiği gibi krema ve meyvelerle pratik pastalar da yapılır.

ELMALI KURABİYE
MALZEMELER:
-3 su bardağı un
-1 büyük paket margarin (yumuşak, 250 gr.)
-1 çorba kaşığı yoğurt
-1 kahve kaşığı kabartma tozu
-Limon kabuğu rendesi
-1 kahve fincanı pudra şeker

-Yarım paket vanilya
MARMELAT İÇİN:
-3 ekşi elma
-1 çay bardağı şeker
-Tatlı kaşığı tarçın
-1 avuç ceviz içi veya fındık (dövülmüş)
YAPILIŞI:
1- Elmalar soyulup rendelenir. Şeker konup karıştırılır. Su
koymadan hafif ateşte pişirilir. Soğuyunca dövülmüş fındık, tarçın
katılır.
2- Un elenir. Ortasına yağ, yoğurt, pudra şeker limon kabuğu rendesi, kabartma tozu konup yoğrulur.
3- 1,5 ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. 9- 10 cm. çapında açılıp hazırlanan marmelat konur. Sarılır, kat yeri alta gelmek üzere ay şekli verilir ve tepsiye dizilir.

4- Orta hararetli fırında pembe renkte pişirilir.

5- Üzerine vanilyalı pudra şeker elenir.
Not: Kurabiyenin içine elma yerine, ceviz, toz şeker, tarçın karışımı da koyabilirsiniz.
8 MAYALI ELMALI ÇÖREK
MALZEMELER:
-2 su bardağı un
-Dörtte bir büyük paket margarin (65 gr.)
-2 yumurta (1 yumurta, 1 yumurta akı hamura, 1 yumurta sarısı üzerine)
-Yarım çay bardağı ılık süt
-1 tatlı kaşığı kuru maya
-1 çay bardağı pudra şeker

ELMALI HARÇ:
-2 elma
-1 çorba kaşığı çekirdeksiz kuru üzüm
-1 tatlı kaşığı tarçın
YAPILIŞI:
1- Elmalar yıkanıp dört parçaya kesilir. Ortaları çıkarılıp soyulur. Küçük küçük doğranır. Yıkanmış üzüm, tarçın ilave edilip 8
kümeye ayrılır.
2- Tencerede ılık süt içinde maya eritilir. Pudra şeker, 1 bütün yumurta, 1 yumurta akı ve margarin konup karıştırılır.
3- Elenmiş 2 bardak un ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Üzeri örtülerek ılık bir yerde iki misli kabarıncaya kadar mayalandırılır.
4- Hafif unlanarak merdane ile 3 mm. açılıp 8 parçaya kesilir. Üçgen parçaların alt kısmına elmalı harç konur. Yan kısımlar ortaya doğru kıvrıldıktan sonra sarılır. Tepsiye dizilir.

5- 15 dakika kadar daha mayalandırılır. Üzerine yumurta sarısı sürülüp fırında Pişirilir.

ELMALI TART
MALZEMELER:
-8 kahve fincanı un
-1,5 küçük paket margarin (yumuşak, 200 gr.)
-1 yumurta, 1 çorba kaşığı yoğurt
-1 kahve kaşığı kabartma tozu, limon kabuğu rendesi
-1 çorba kaşığı pudra şeker (hamura)
-3 ekşi elma, 1 çay bardağı şeker, yarım paket tarçın
YAPILIŞI:
1- Un elenip ortasına yağ, yumurta, yoğurt, kabartma tozu, pudra şeker, limon kabuğu rendesi konup karıştırılır.
2- Sonra un ile yoğrulur. Biri daha büyük olan iki parçaya ayrılır.
3- Büyük parça yarım cm. kalınlığında açılır. 25- 30 cm. çapındaki tepsiye yerleştirilir. Hamur, tepsinin kenarının yarısına kadar döndürülür.
4- Hamurun üzerine ince elma dilimleri yerleştirilir. Tarçın karıştırılmış toz şeker serpilir.

5- Diğer hamurdan ince çubuklar yapılır. Elmaların üzerine kafes kafes yerleştirilir.
6- Orta ısılı fırında pembe renkte pişirilir. Servis tabağına alınır.
7- İstenirse üzerine marmelat sürülür veya vanilyalı pudra şeker elenir.
Not: Hamur şöyle hazırlanabilir.
1) 15 çorba kaşığı un, 5 çorba kaşığı Pirinç unu ile karıştırılıp ortası açılır.
2) 250 gr. margarin, 1 yumurta, 2 çorba kaşığı şeker, 1 çay kaşığı kabartma tozu ve limon kabuğu rendesi konup yoğrulur. (3- 4- 5- 6- 7 nolu işlem aynen yapılır.)

LOR PEYNİRLİ KEK
MALZEMELER:
HAMUR İÇİN:
-1 yumurta
-Üçte bir büyük paket margarin (85 gr.)
-2- 5 çorba kaşığı şeker
-1- 5 su bardağı un
KEKİN ÜZERİ İÇİN:
-3 yumurta
-5 çorba kaşığı şeker
-400 gr. tuzsuz lor peyniri
-1 çay bardağı yoğurt
-1 limon suyu ve kabuğunun rendesi
-Yarım çay kaşığı kabartma tozu
-Üzeri için: 3 çorba kaşığı pudra şeker
YAPILIŞI:
1- Çemberli pasta kalıbı veya 20- 25 cm. çapında bir tepsi yağlanır. Fırın ısıtılır.
2- HAMUR: Bir tencerede un, şeker, margarin ve yumurta karıştırılarak, kısa sürede bir hamur yapılır. Serin bir yerde 15- 20 dakika dinlendirilir.

3- ÜZERİ İÇİN: Lor peyniri, yoğurt, şeker, limon suyu ve kabuğunun rendesi, kabartma tozu kaşıkla harmanlanır. Daha sonra yumurta sarıları konur ve iyice karıştırılır.
4- Yumurta akları çarpılarak katı kor haline getirilir. Şekerli peynir karışımına katılarak yavaşça altüst edilir.
5- Dinlenen hamur hafif unlanarak merdane ile kalıbın çapından daha büyük açılır. Kenarlar yüksek olarak kalıba yerleştirilir.
6- Üzerine lor peynirli karışım dökülüp yayılır. Orta ısılı fırında 30- 35 dakika pişirilir.
7- Soğuduktan sonra kalıptan çıkarılır ve pudra şeker elenir.

PASKALYA ÇÖREĞİ
MALZEMELER:
-4,5 su bardağı un
-3 yumurta (1 yumurta sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)
-1,5 su bardağı pudra şeker
-Yarım küçük paket margarin (65 gr.)
-2 tatlı kaşığı yaş bira mayası
-2- 3 tatlı kaşığı mahlep
-2- 2,5 kahve fincanı süt
-1 çorba kaşığı fındık içi
-Yarım kahve kaşığı tuz
YAPILIŞI:
1- Un elenir. Ortasına ılık sütle ezilmiş bira mayası, yağ yumurta, pudra şeker, tuz, mahlep konur yumuşak bir hamur yoğrulur.
2- Üzeri örtülüp ılık bir yerde mayalandırılır.
3- Hamur iki misli kabarınca dokuz parçaya ayrılır. Her parça, ortası şişkin kenarları ince çubuklar halinde yuvarlanır (20 cm).
4- Üç tanesi bir araya getirilip saç örgüsü yapılır. Yağlanmış tepsiye konup biraz daha mayalandırılır.
5- Üzerine yumurta sarısı sürülüp kıyılmış fındık serpilir. Orta hararetli fırında pişirilir.
6- Yumuşak kalması için bir tencereye alınır, üzerine ünce bir peçete, sonra da kapağı örtülür.
Not: Üzerine süreceğiniz yumurta sarısına 2- 3 damla pekmez koyarsanız daha güzel kızarır.

AY ÇÖREĞİ
MALZEMELER:
-3 su bardağı un
-2/5 paket margarin (100 gr.)
-2- 3 çorba kaşığı Pudra şeker
-1 kahve fincanı süt
-1 tatlı kaşığı yaş bira mayası
-2 yumurta (1 tanesi hamura 1 yumurta sarısı üzerine)
-Limon kabuğu rendesi
İÇİNİN MALZEMESİ
-1 su bardağı ceviz veya fındık içi
-Yarım su bardağı toz şeker, yarım kahve fincanı süt
-1 kahve kaşığı yenibahar, 1 kahve kaşığı tarçın
-3 çorba kaşığı dövülmüş krik krak veya bayat ekmek içi
-2 çorba kaşığı çekirdeksiz üzüm
YAPILIŞI:
1- Un elenir. Ortasına sütle ezilmiş bira mayası, pudra şekeri, yağ, yumurta, limon kabuğu rendesi konup yoğrulur. Üzeri örtülüp mayalandırılır. (Hamur iki misli kabarmalıdır.)
2- İÇİN HAZIRLANMASI: Sütün içine, çekilmiş ceviz, krik krak, tarçın, yenibahar, üzüm konup karıştırılır. En son olarak toz şeker ilave edilir (sulanmaması için).
3- Mayalanan hamur 1,5 ceviz büyüklüğünde parçalara bölünür. El ile 9- 10 cm. çapında açılır. Hazırlanan iç konup sarılır ve ay şekli verilir.
4- Yağlanmış tepsiye dizilip yumurta sarısı sürülür. Orta hararetli fırında pişirilir.

ANASONLU SİMİT
MALZEMELER:
-2,5 su bardağı un
-1 küçük paket margarin (yumuşak, 125 gr.)
-2,5 çorba kaşığı Pudra şeker
-2 yumurta (1 yumurta akı üzeri için ayrılacak)
-2 kahve kaşığı anason
-Limon kabuğu rendesi
-1 kahve kaşığı kabartma tozu
-Susam
-1 tutam tuz
YAPILIŞI:
1- Anason ayıklanıp yıkanır. Bir fincan su ile kaynatılıp süzülür. (Suyu alınır.)
2- Un elenir. Ortası açılıp, anasonlu su, yağ, pudra şeker bir bütün yumurta, bir yumurta, sarısı, kabartma tozu, limon kabuğu rendesi, tuz konup yoğrulur.
3- Küçük simitler yapılır. Bu yüzleri önce yumurta akına sonra susama batırılıp tepsiye dizilir. Orta hararetli fırında pişirilir.
Not: Hamura, temizlenmiş tane anasondan 2- 3 tutam koyabilirsiniz.

UN KURABYESİ
MALZEMELER:
-1 su bardağı erinmiş yemeklik margarin
-1 su bardağı pudra şeker
-2,5- 3 su bardağı un
-Yarım paket vanilya
-1 çay kaşığı kabartma tozu
YAPILIŞI:
1- Porselen veya cam bir kasede yağ ile pudra şeker iyice karıştırılıp krem haline getirilir.
2- Elenmiş un, vanilya, kabartma tozu konup, sertçe bir hamur yapılır.
3- Ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılıp yuvarlanır. Tepsiye dizilip orta hararetli fırında beyaz olarak pişirilir.
4- Sıcakken üzerine vanilyalı pudra şeker elenir.
5- Kurabiyeler ertesi güne kadar bekletilirse daha iyi olur.
Not: Kurabiyeleri pişirmeden, üzerine kabuğu çıkarılmış yarım badem yapıştırabilirsiniz.
KAYISI BİSKÜVİ
MALZEMELER:
-2,5 su bardağı un
-1 küçük paket margarin ve 1 parmak ilave (150 gr.)
-1 yumurta
-1/4 su bardağı pudra şeker
-Limon kabuğu rendesi
-Vanilya
-2- 3 çorba kaşığı marmelat
ÜZERİ İÇİN:
-Yarım su bardağı şeker

-1 fiske kırmızı şeker boyası
-1 fiske sarı şeker boyası
YAPILIŞI:
1- Un elenir. Ortasına yağ, yumurta, pudra şeker, vanilya, limon kabuğu rendesi konup yoğrulur. (Fazla yoğrulmaz, hamur bozulur.)
2- Küçük parçalara ayrılıp avuç içinde yuvarlanır. Tepsiye dizilir. Orta hararetli fırında pişirilir.

3- Tepsiye değen kısımlarına marmelat sürülüp iki tanesi birbirine yapıştırılır.
4- Kırmızı ve sarı şeker boyaları ayrı ayrı kaselere konur. İkişer kaşık su ile eritilir.
5- Bisküvinin bir yüzü kırmızı, bir yüzü sarı boyaya batırılıp, toz şekerle kaplanır.
6- Tabağa yerleştirilip yıkanmış yapraklar takılır.
Not: Yağlı hamurlar çabuk pişer. Onun için fırında fazla bırakmamalıdır. Hamura 2- 3 çorba kaşığı çekilmiş fındık koyarsanız daha nefis olur.
SABLE BİSKÜVİ
MALZEMELER:
-4,5 su bardağı un
-1 büyük paket margarin (yumuşak, 250 gr.)
-1 su bardağı Pudra şeker
-3 yumurta (1 tane yumurta akı üzeri için ayrılacak)
-Limon kabuğu rendesi
-1 paket vanilya
-1 su bardağı iç fındık
-1 çay kaşığı kabartma tozu
YAPILIŞI:
1- Un elenir. Ortasına yağ, pudra, şeker, yumurta, limon kabuğu rendesi, kabartma tozu, vanilya konup yoğrulur. (Fazla yoğrulmaz, hamur bozulur.)
2- Merdane ile yarım cm. kalınlığında açılır. Küçük kalıplarla kesilir.
3- Bisküvilerin birer yüzleri yumurta akına, sonra da kıyılmış fındığa batırılıp tepsiye dizilir.
4- Orta hararetli fırında pişirilir. Sıcakken üzerine vanilyalı pudra şeker elenir.

DOSTLAR KURABİYESİ
MALZEMELER:
-1 büyük paket margarin (yumuşak, 250 gr.)
-2 su bardağı şeker
-4- 5 su bardağı un
-3 yumurta
-1 su bardağı çekirdeksiz üzüm
-1 su bardağı dövülmüş ceviz
-1 çay kaşığı kabartma tozu
-1 limon kabuğu rendesi
YAPILIŞI:
1- Yağ, şeker ve limon kabuğu rendesi iyice karıştırılır.
2- Yumurtalar birer birer ilave edilir.
3- Üzüm ve ceviz konur.
4- Kabartma tozu karıştırılmış un elenip yoğrulur.
5- Hamurdan ceviz büyüklüğünde ve muntazam olmayan parçalar
koparılarak tepsiye dizilir.
6- Orta hararetli fırında pişirilir.
7- Bir tencereye konup kapak kapatılırsa yumuşak olur.
İKİ RENKLİ BİSKÜVİ
MALZEMELER:
-2,5 su bardağı un
-1 küçük Paket margarin ve 1 ince dilim ilave (150 gr.)
-Yarım su bardağı Pudra şeker
-1 yumurta
-Limon kabuğu rendesi
-Vanilya
-1- 2 çorba kaşığı kakao
YAPILIŞI:
1- Un elenir. Ortasına yağ, pudra şekeri, yumurta, limon kabuğu rendesi, vanilya konup yoğrulur. (Fazla yoğrulmaz, hamur bozulur.)
2- Hamur ikiye ayrılır. Bir tanesine elenmiş kakao katılıp yoğrulur.
3- Hamurlar ayrı ayrı Parmak genişliğinde yuvarlanır. Sonra birbirine dolanıp iki parmak uzunluğunda kesilir.
4- Tepsiye dizilip, orta hararetli fırında pişirilir. (10 15 dakika.)
Not: İstenirse, hamurlar merdane ile açılıp üst üste konarak sarılır ve dilimlenerek de pişirilir.