Yemek Tarifleri

FINDIKLI FONDAN
MALZEMELER:
-2,5 su bardağı şeker
-2 su bardağı çekilmiş fındık
-1 kahve kaşığı limon suyu (fazla koymayınız)
YAPILIŞI:
1- Şeker bakır bir tencerede üzerini örtecek kadar su ile kaynatılır.
2- Koyulaşınca ateşten alınır. (Kıvamın olduğu şöyle anlaşılır: Bir fincan soğuk suya 2- 3 damla damlatılır; damlalar lokum yumuşaklığında olmalıdır.) Limon suyu konur.
3- Ilıyınca karıştıra karıştıra beyazlaştırılır.
4- Çekilmiş fındığın yarısından fazlası konup yoğrulur. Küçük toplar yapılıp kalan fındık ile kaplanır.
Not: Şeker, aynı miktar süt ile kaynatılırsa sütlü fondan olur.
Şeker ile sütü kaynatılırken devamlı karıştırmak gerekir.

FISTIKLI ÇİKOLATA
MALZEMELER:
-100 gr. kakao
-Yarım su bardağı pudra şeker
-100 gr. fındık
-50 gr. iç yeşil fıstık
-1 yumurta
-2- 3 çorba kaşığı meyve likörü
YAPILIŞI:
1- Porselen bir kaseye kakao, pudra şeker, yumurta, likör konur. Su buharında karıştırılır.
2- Kıyılmış fındık ilave edilip yoğrulur. Küçük toplar yapılıp yeşil fıstıkla kaplanır.
TAVUK GÖĞSÜ
MALZEMELER:
-1 litre süt
-Yarım küçük paket margarin (65 gr.)
-2,5 kahve fincanı un
-2,5 kahve fincanı şeker
YAPILIŞI:
1- Bakır bir tencerede yağ ile un çok açık pembe kavrulur, 1 litre süt ve şeker konup karıştırarak pişirilir. Kaynayıp koyulaşınca ateşten alınır.
2- Mikserle 15- 20 dakika çarparak sakızlaştırılır. Islatılmış 20- 25 cm. çapındaki cam tabak veya tepsiye boşaltılıp buzdolabında soğutulur. Dilimlenip servis yapılır.

NUGA
MALZEMELER:
-1 su bardağı fındık veya badem
-1 su bardağı pudra şeker
-10- 15 damla limon suyu
YAPILIŞI:

1- Pudra şeker bakır bir tencere içinde orta hararetli ateşe konur. 10- 15 damla limon sıkılır.
2- Şeker eriyince kavrulmuş ve çekilmiş fındık veya badem konur. Hızlı karıştırılır.
3- Zeytinyağ ile hafif yağlanmış mermer üzerine alınır. Yağlanmış merdane ile yarım santimetre kalınlığında açılır. Soğumadan istenen biçimde kesilir. (Avuç içinde küçük toplar da yapılabilir.)

AYVA ŞEKERLEME jöle
MALZEMELER:
-1 kg. Ayva
-6 bardak su
-limon
-Şeker (elde edilen meyve suyu kadar)
-3- 4 çorba kaşığı hindistan cevizi rendesi.
YAPILIŞI:
1- Ayva yıkanır. Dilimlenip, kabuklu ve çekirdekli olarak 6 bardak su ve limon suyu ile iyice haşlanır.
2- Islatılıp sıkılmış temiz bir tülbent içine konur. Sıkılarak suyu çıkarılır.
3- Elde edilen meyve suyu bardakla ölçülür. Meyve suyu kadar
şeker konup kaynatılır.
4- Kıvamını anlamak için şu deney yapılır: Kaşık batırılıp çıkarıldığında kaşık, peltemsi bir tabaka ile kaplanmalıdır.
5- Buz kalıbı ıslatılıp jöle boşaltılır. Bir gece veya 5- 6 saat beklenir.
6- Sonra kalıptan çıkarılıp istenen biçimde kesilir. Hindistan cevizi rendesi ile kaplanır.
Not: Tülbentte kalan ayva kevgirden geçirilip şeker ve limon suyu ilavesiyle marmelat yapılabilir.
KOLAY BONBON
MALZEMELER:
-250 gr. bisküvi
-1 su bardağı pudra şeker
-1 büyük paket margarin (250 gr.)
-2- 3 çorba kaşığı kakao (veya daha az)
-2- 3 çorba kaşığı çekilmiş fındık
-3 çorba kaşığı hindistan cevizi rendesi
YAPILIŞI:
1- Yağ ile şeker porselen bir kasede karıştırılıp krem haline getirilir.
2- Dövülüp elenmiş bisküvi, kakao, fındık konup yoğrulur.
3- Küçük toplar yapılıp hindistan cevizi rendesi ile kaplanır.
4- Buzdolabında soğutulur.
MOZAİK PASTA YAPMAK İÇİN:
250 gr. bisküviyi elinizle kırınız. 250 gr. margarin, 1 su bardağı pudra şeker, 2- 3 kaşık kakao ve 1 yumurtayı iyice çırpınız. 2- 3 kaşık süt katınız. Kırılmış bisküvileri ilave edip karıştırınız. Parşömen veya alüminyum kağıda rulo halinde sıkıca sarınız. Buzlukta dondurduktan sonra kağıdı çıkarıp dilimleyiniz.
KISA BİLGİ:

İyi ve akıllı bir beslenme ile sağlık her yaşta yeniden elde edilir.

PÜR LEZZET
MALZEMELER:
-6 patlıcan
-300 gr. kıyma
-Yarım küçük paket margarin (65 gr.)
-2 soğan
-3- 4 sivri biber
-2- 3 domates
-Yarım demet maydanoz, dereotu
-2 kahve kaşığı tuz
-1 kahve kaşığı karabiber
YAPILIŞI:
1- Patlıcanlar uç kısmından başlayarak ocakta közlenir.
2- Soyulup ince ince kıyılır. Yağlanmış küçük bir tepsiye yerleştirilir.
3- İnce doğranmış soğan, biber ve kıyma yağda kavrulur.
4- Soyulup doğranmış domates, tuz, karabiber konup karıştırılır. Ateşten alınınca ince doğranmış maydanoz dereotu ilave edilir.
5- Bu harç, tepsiye yerleştirilmiş patlıcanların üzerine yayılıp kapak kapatılır. Hafif ateşte bir kaç dakika pişirilir.
KARA KIZ KÖFTESİ
MALZEMELER:
-2 su bardağı ince bulgur
-2 çorba kaşığı un
-1 çorba kaşığı nişasta
-1 yumurta akı
-2 çay kaşığı tuz
-1 çorba kaşığı kuru nane
SOSU İÇİN:
-1 su bardağı zeytinyağ veya ayçiçek yağı
-3- 4 diş sarımsak
-1 çorba kaşığı biber salçası
-1 tatlı kaşığı kırmızı biber
-1 demet maydanoz
-1 kahve kaşığı kimyon
YAPILIŞI:
1- Bulgur bir tencereye konur. Üzerine 1,5 bardak kaynar su dökülüp kapak kapatılır.
2- Bulgur kabarınca, un, nişasta, yumurta akı, kuru nane, tuz konup iyice yoğrulur. (Gerekirse ara sıra su serpilir.)
3- Küçük toplar yapılıp ortaları parmak batırılarak çukurlaştırılır. Kaynar tuzlu suda 5- 6 dakika haşlanır.
4- Sudan alınıp servis tabağına konur.
5- Sarımsak ayıklanıp dövülür. Kızgın zeytinyağa ilave edilip karıştırılır. Biber salçası, kırmızı biber, kimyon, tuz atılıp köftelerin üzerine dökülür ve karıştırılır.
6- İnce doğranmış maydanoz yaprakları ile süslenir.

ORUK
MALZEMELER:
-750 gr. yağlı kıyma (Kıyma çekilirken 2- 3 yumurta kadar kuyruk
yağı ilave edilmelidir.)
-2 su bardağı ince bulgur
-1 soğan
-1 avuç kuru nane yaprağı
-1 kahve kaşığı tuz
-1 yumurta
YAPILIŞI:
1- Kıyma, bulgur, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, nane ve yumurta iyice yoğrulur. (Ara sıra su serpilir.)
2- Uzun köfteler yapılır. Yağlanmış şişelere geçirilir.
3- Kömür ateşinde veya elektrikli ızgarada pişirilir.
EKŞİLİ
MALZEMELER:
-4 çorba kaşığı sumak (dövülmemiş)
-4 su bardağı su
-1 çorba kaşığı un
-250 gr. kıyma
-Yarım küçük paket margarin (65 gr.)
-1 kuru soğan
-1 çorba kaşığı biber salçası
-2- 3 sivri biber
-Tuz, karabiber
-1 su bardağı ince bulgur
-1 demet maydanoz
-3- 4 taze soğan
YAPILIŞI:
1- 4 çorba kaşığı sumak, 4 bardak su ile iyice kaynatılır.
2- Bir kaşık un, yarım bardak su ile ezilip kaynamakta olan sumaklı suya katılır. Ateşten alınıp durulmaya bırakılır.
3- İnce doğranmış soğan, biber ve kıyma yağ ile kavrulur. Biber salçası, tuz, karabiber konur.
4- Bu harca, durulmuş sumak suyu süzülerek ilave edilir. Kaynayınca l bardak ince bulgur katılıp orta ateşte pişirilir.
5- Sulu olarak ateşten alınıp karıştırılır. Servis tabağına alınıp üzerine ince doğranmış taze soğan ve maydanoz serpilir.
TENCERE BÖREĞİ
MALZEMELER:

-4 yufka

-4 yumurta
-1 büyük paket margarin (250 gr.)

-250 gr. beyaz peynir (Bir büyük paket margarin kadar.)

-250 gr. kaşar peyniri

-1 su bardağı süt

-Yarım demet maydanoz, dereotu

-1 kahve kaşığı karabiber

-1 kahve kaşığı kırmızı biber
YAPILIŞI:
1- Dibi yuvarlak 30- 35 cm. çapında bir tencere yağlanır. Yufkanın bir tanesi kenarlarından eşit sarkacak şekilde yerleştirilir.
2- Kalan 3 yufka iyice didiklenir.
3- Beyaz peynir, kaşar peynir rendelenir. Kırmızı ve karabiber, kıyılmış maydanoz, dereotu karıştırılır.
4- Yufka ve peynir karışımı kat kat tencereye yerleştirilir.
5- Yumurta, erimiş yağ ve süt çarpılır. Yufkanın üzerine gezdirerek dökülür. (1 fincan kadar üzeri için ayrılır.)
6- Sarkan yufkalar tencerenin içine toplanır. Ayrılan karışım sürülüp orta hararetli fırında pişirilir. (İçinin iyi pişmesi için uzun süre pişirmeye dikkat etmelidir.)
7- Servis tabağına ters çevrilip, dilimlenir.

AKITMA
MALZEMELER:
-1 su bardağı süt
-1 su bardağı su
-1 tatlı kaşığı şeker
-Yarım kibrit kutusu kadar yaş maya
-1 tatlı kaşığı tuz
-1- 2 yumurta (toprak sacı yağlamak için)
-1 küçük paket tereyağ ve margarin (125 gr.)
-Aldığı kadar un
YAPILIŞ:
1- Yaş maya, 1 tatlı kaşığı şeker 1 bardak süt ile ezilir.
Sonra 1 bardak su ilave edilir.
2- Elenmiş un ve tuz konarak sulu bir hamur yapılır. (Hamurun üzeri örtülür. Ilık bir yerde mayalandırılır.)
3- Toprak saç ısıtılır. Üzerine 1 yumurta kırılıp pişirilir. Yumurta akı ayrılır; sarısı saça sürülerek yağlanır.
4- Mayalanan hamur 1 veya 2 fincanlık cezve ile alınıp toprak saçın ortasına dökülür. Cezvenin tersi ile 1012 cm çapında yayılır.
5- Her iki taraf pişince saçtan alınıp yağlanır. Yumuşak kalması için üzeri örtülür.
Not: Akıtmayı pişirirken, her sefer sacı daha önce pişirdiğiniz yumurta sarısı sürerek yağlayınız.

HAVUÇLU KEK
MALZEMELER:
-4 yumurta
-1 su bardağı erimiş yağ
-2,5 su bardağı şeker
-3 su bardağı un
-3 su bardağı ince rendelenmiş havuç
-1 su bardağı dövülmüş ceviz
-1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
-1 paket vanilya
-2 tatlı kaşığı tarçın
-1 tatlı kaşığı kabartma tozu
-1 fiske tuz
YAPILIŞI:
1- Ortası delik yuvarlak kalıp yağlanır, unlanır.
2- Havuçlar kazınıp ince rendelenir, ceviz dövülür, fırın ısıtılır.
3- Bakır bir tencerede yumurtalar ile şeker iyice çarpılır.
4- Erimiş yağ, rendelenmiş havuç, dövülmüş ceviz, tarçın, kabartma tozu, vanilya, limon kabuğu rendesi ve tuz konur.
5- Elenmiş un ilave edilir karıştırılır.
6- Kalıba boşaltılıp orta ısılı fırında 40- 45 dakika pişirilir.
7- Soğuyunca kalıptan çıkarılıp servis tabağına alınır.
KISA BİLGİ:
Yumurtaları kırınca kabukları parmak ile sıyırınız. Sıyırmazsanız 10 yumurtadan birini atıyorsunuz demektir.

ANADOLU ÇÖREĞİ
MALZEMELER:
-1 su bardağı yoğurt
-1 su bardağı su
-Yarım kibrit kutusu kadar yaş maya
-2 yumurta (1 yumurta hamura, 1 yumurta sarısı üzerine sürülecek)
-Yarım su bardağı tahin
-1 su bardağı zeytinyağ veya ayçiçek yağı
-1 su bardağı ince dövülmüş ceviz
-1 kahve kaşığı yenibahar
-2 kahve kaşığı şeker
-3 kahve kaşığı tuz
-Aldığı kadar un (Yumuşak bir hamur yoğrulacak.)
YAPILIŞI:
1- Bira mayası, yoğurtla ezilir. 1 bardak su, 2 kahve kaşığı şeker, 1 yumurta tuz konup karıştırılır.
2- Aldığı kadar elenmiş un ile yumuşak bir hamur yapılır. Ilık bir yerde üzeri örtülü olarak mayalandırılır. (Hamur iki misli kabarmalıdır.)
3- Hamur ikiye ayrılır. Bir tanesi unlanmış yere alınıp elle bastırarak inceltilir. Üzerine zeytinyağ tahin karışımı sürülüp bohça gibi katlanır. Üzeri örtülerek dinlendirilir.
4- Hamur tekrar elle açılabildiği kadar açılıp bu sefer üzerine
ceviz, tahin, zeytinyağ, yenibahar karışımı sürülür, bir uçtan
başlayarak iki parmak genişliğinde sarılır.
5- Sarılan bu hamurun sol ucu içe, sağ ucu ise dışa döndürülerek burulur.
6- Sonra uçtan başlayarak kendi etrafında sarılır ve yuvarlak bir çörek yapılır. (Son uç, alta gizlenir.)
7- Yağlanmış tepsiye alınıp yumurta sarısı sürülür. Orta hararetli fırında pişirilir.
Not: İstenirse üzerine yumurta sürüldükten sonra susam ve çörek otu serpilir.

BİSKÜVİLİ PELTE
(Limonlu-Portakallı)
MALZEMELER:
-250 gr. hazır bisküvi
-3/4 su bardağı limon suyu (1 bardaktan az)
-1 su bardağı şeker
-2 çorba kaşığı nişasta
-2 bardak su
-2 yumurta
-1 küçük paket margarin (125 gr.)
YAPILIŞI:
1- Rendelenmiş limon kabuğu ile şeker kaşıkla ezilir, limon suyu ve 2 bardak su konup karıştırılır, süzülür.
2- 2 yumurta ile nişasta biraz limonata ile ezilir. Sonra limonatanın hepsi katılıp karıştırarak pişirilir. Koyulaşınca 1
paket yağ katılır (125 gr.).
3- 25 cm çapında bir tepsi veya kalıp ıslatılır. Bu pelteden 3- 4 kaşık konup yayılır.
4- Kalan sıcak pelteye küçük küçük kırılmış bisküvi katılıp karıştırılır. Kalıba boşaltılıp kaşıkla bastırarak düzeltilir.
5- Buzdolabında 5- 6 saat veya bir gece bekletilip tabağa ters çevrilir.
Not: İsterseniz pelte yerine kakaolu krema da yapabilirsiniz. 2 yumurta, 2 kaşık kakao, 1 bardak şeker, 2 kaşık nişastayı karıştırıp yarım litre süt katarak pişirin. Ateşten alınca 1 küçük paket margarin (125 gr.) katıp karıştırın. Sıcak olarak kullanın.

YOĞURTLU JÖLE
MALZEMELER:
-1 su bardağı yoğurt (taze ve fazla suyu süzülmüş)
-100 gr. hazır bisküvi (dövülmüş)
-Yarım su bardağı fındık (dövülmüş)
-1 paket jöle
-4 şeftali (mevsime göre istenen her meyve kullanılır.)
YAPILIŞI:
1- Jöle 2 su bardağı sıcak su ile eritilir. Sonra 1 bardak
soğuk su konur. Elde edilen sıvı-üç kısma ayrılır.
2- Islatılmış 20- 25 cm. çapındaki tepsiye jölenin 1/3'ü konur. Soyulup dilimlenmiş şeftaliler yerleştirilir. Jöle donuncaya kadar buzdolabında bekletilir.
3- 1 bardak yoğurt ile jölenin diğer 1/3'ü iyice karıştırılır. Meyveli jölenin üzerine yayılır. Yine buzdolabında dondurulur.
4- Dövülmüş bisküvi ile fındık, jölenin son kalan 1/3'ü ile karıştırılır. Katı olursa 1- 2 kaşık su ilave edilir. Yoğurtlu jölenin üzerine yayılır. Yine buzdolabında dondurulur.
5- Kalıp birkaç kere ılık suya batırılır. Servis tabağına ters çevrilir.

KURABİYE MUTİ
MALZEMELER:
-2 yumurta
-1 su bardağı yoğurt
-1 su bardağı erimiş margarin
-1 su bardağı zeytinyağ veya ayçiçek yağı
-1,5 su bardağı şeker
-2 su bardağı çekilmiş ceviz veya fındık
-1 limon kabuğu rendesi
-2 çay kaşığı kabartma tozu
-Aldığı kadar un
YAPILIŞI:
1- Derince bir kapta malzemeler el ile iyice karıştırılır.
2- Aldığı kadar un ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır.
3- Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılıp yuvarlanır, hafifçe bastırılıp tepsiye dizilir.
4- Orta hararetli fırında açık pembe pişirilir.
ASLAN SÜTÜ
MALZEMELER:
-1 litre süt
-1 su bardağı toz şeker
-3 çorba kaşığı tel şehriye (silme)
-1 çorba kaşığı nişasta
-2 çorba kaşığı iç yeşil fıstık
-1 çorba kaşığı badem
-1 çorba kaşığı iç fındık
-1 çorba kaşığı hindistan cevizi rendesi
-Yarım paket vanilya
YAPILIŞI:
1- Badem ve yeşil fıstık bir taşım kaynatılıp kabukları soyulur.
2- Badem, fıstık ve fındık ince ince kıyılır veya havanda dövülür.
3- Tel şehriye ateşte pembe olarak kavrulur.
4- Süt ile şeker kaynatılır. Kavrulmuş şehriye ilave edilir.
5- Nişasta yarım bardak su ile ezilir. Kaynamakta olan süte katılıp devamlı karıştırılır.
6- Son olarak, badem, fıstık, fındık ve hindistan cevizi ile vanilya ilave edilir.
7- Kaselere boşaltılır.

MAYALI ELMALI TORTE
MALZEMELER:
-4,5 su bardağı un
-Yarım kibrit kutusu kadar yaş maya
-1,5 kahve fincanı şeker
-4 kahve fincanı süt (ılık)
-1/3 paket margarin (yaklaşık 90 gr.)
-Yarım çay kaşığı tuz
-Limon kabuğu rendesi
MEYVESİ:
-1- 1,5 kg. mayhoş elma
-Yarım su bardağı çekirdeksiz üzüm
-1 kahve fincanı galeta unu

-2 kahve fincanı toz şeker
-2 tatlı kaşığı tarçın
ÜZERİ İÇİN:
-2,5 su bardağı un
-3/4 paket margarin (190 gr.)
-Yarım su bardağı dövülmüş fındık
MAYALI HAMURUN YAPILIŞI:
1- Ilık süt içinde şeker ve maya eritilir. Margarin limon kabuğu rendesi, tuz ve elenmiş un konup yumuşak bir hamur yapılır. Üzeri örtülerek iki misli oluncaya kadar mayalandırılır.
2- Mayalı hamur yağlanmış fırın tepsisine kenarları biraz yüksek olarak el ile yayılır.
3- İnce elma dilimleri sırt sırta yerleştirilip üzüm konur. Üzerine önce galeta unu sonra tarçınlı şeker serpilir.
4- 2,5 bardak un ile margarin (190 gr.) bir tutam tuz ilavesi ile yoğrulup buzlukta dondurulur. Elmaların üzerine rendelenir.
5- İri dövülmüş fındık serpilip orta ısılı fırında pişirilir.
KARADENİZ KEKİ
MALZEMELER:
-5 yumurta
-2,5 kahve fincanı şeker
-1,5 su bardağı iç fındık (200 gr.)
-1 limon kabuğu rendesi
-1 kahve fincanı galeta unu
YAPILIŞI:
1- Kalıp yağlanır, unlanır. Fırın ısıtılır. Fındık çok ince
olarak makinede çekilir.
2- Bakır bir tencerede yumurtalar, şeker ve limon kabuğu çarpılıp iyice koyulaştırılır.
3- Çekilmiş fındık ve galeta unu konup kaşıkla karıştırılır.
4- Kalıba boşaltılıp orta ısılı fırında 35- 40 dakika pişirilir.
ÜZERİNE:
Bir kasede 1 su bardağı pudra şekere 2- 3 çorba kaşığı sıcak su azar azar konarak karıştırılır ve ezilmiş yoğurt kıvamına getirilir. Kalıptan çıkarılan kekin üzerine yarısından çoğu dökülüp bıçakla yayılır. Kasede kalana 1- 2 tatlı kaşığı kakao elenir. Karıştırılıp kekin üzerine istenen şekle göre dökülür. İki renk birbirine kaynaştırılır. Donması beklenir.

ALMAN KEKİ
MALZEMELER:
-4 yumurta
-3 kahve fincanı şeker
-1,5 su bardağı un
-1 su bardağı patates nişastası
-2 limon kabuğu rendesi
-1 çorba kaşığı limon suyu (varsa 1- 2 damla limon esansı)
-2 çay kaşığı kabartma tozu
-1 paket vanilya
-1 büyük paket margarin (250 gram, yumuşak)
YAPILIŞI:
1- Kalıp yağlanır, unlanır. Fırın ısıtılır.
2- Cam kasede yağ ile şeker krem haline getirilir. Yumurta sarıları, limon kabuğu rendesi ve limon suyu konur.
3- Yumurta akları çarpılıp kar haline getirilir; şekerli yağa katılır.
4- Un, patates nişastası, kabartma tozu, vanilya karıştırılıp elenerek ilave edilir.
5- Kaşıkla karıştırılıp kalıba boşaltılır. Orta ısılı fırında 35- 40 dakika pişirilir.
ÜZERİNE:
Bir kasede 1 su bardağı pudra şeker 2- 3 çorba kaşığı sıcak su azar azar konup karıştırılır. Ezilmiş yoğurt kıvamına gelince, kalıptan çıkarılmış soğuk kekin üzerine dökülüp bıçakla yayılır.
DONDURMALI YANARDAĞ PASTASI
MALZEMELER:
-5 yumurta
-1 su bardağı şeker
-1,5 su bardağı un, yarım su bardağı patates nişastası
-1 limon kabuğu rendesi ve bir kaşık limon suyu
-1 çay kaşığı vanilya ve 1 çay kaşığı kabartma tozu
-Pastayı nemlendirmek için 1 kahve fincanı likörlü su
DONDURMA İÇİN:
-Kaymaklı veya vanilya dondurma (sayfa 277- 278)
ÜZERİ İÇİN
-4 yumurta
-3 kahve fincanı şeker
-Yarım paket vanilya
YAPILIŞI:
1- 25 cm. çapında kalıp yağlanır, unlanır, fırın yakılır.
2- Yumurtalar, şeker ve limon kabuğu rendesi iyice koyulaşıncaya kadar çarpılır. Elenmiş nişasta-un vanilya, kabartma tozu karışımı konup karıştırılır. Kalıba boşaltılıp orta ısılı fırında 35- 40 dakika pişirilir. Soğuyunca kalıptan çıkarılır.

3- Enine iki parçaya kesilir. Parçalar soğuk likörlü şekerli su ile ıslatılır. Arasına dondurma konur. Buzlukta soğuk olarak saklanır.
4- 3 kahve fincanı şeker, 2 fincan su ile kaynatılıp çok
koyu bir şurup yapılır. Yumurta akları çarpılır, katı kar haline getirilir. Kaynar şurup dökülüp karıştırılır. Vanilya konur.
5- Soğuyunca altta biriken şurubu almadan krema torbasına doldurulur. Pastanın üzerine dağ biçiminde sıkılır.
6- Sofraya getirilirken pastanın tepesine saf alkole batırmış bir kesme şeker konur ve yakılır. Şeker karamelize olarak yanıp aşağı doğru akar.
Not: Pastanın etrafı mevsim meyveleri ile süslenir.

ISPANAKLI HAZIR YUFKA BÖREĞİ
MALZEMELER:
-1 kg. ıspanağın yaprağı (kök ve sapları yemek yapınız.)
-4 kaşık sıvı yağ (ıspanağı kavurmak için)
-2 soğan, 2 sivri biber
-Tuz-karabiber
-4 yufka
-Yarım su bardağı erimiş yağ
-1 yumurta
-çörek otu
YAPILIŞI:
1- Ispanak yaprakları yıkanıp kıyılır.
2- İnce doğranmış soğanla biber yağda pembeleştirilir. Ispanaklar konup karıştırarak kavrulur. Tuz, karabiber atılır.
3- Yarım bardak erimiş yağın üzerine ılık su konup karıştırılır.
4- Her yufka ayrı ayrı sulu yağ karışımı ile yağlanıp bohça gibi dörde katlanır. (Aralar da yağlanır.)
5- Her yufka dört kare parçaya kesilip ortasına ıspanak kavurması konur.
6- Dört ucu ortaya getirilip, tepsiye ters çevrilir. (Hepisi 16 adet börek)
7- Üzerine yumurta sarısı sürülüp istenirse çörek otu serpilir. Fırında pişirilir.
8- Sıcak servis yapılır.
Not: İstenirse böreklere, ıspanakla beraber 1 dilim sucuk ve 1 dilim taze kaşar da konabilir.
MANİSA KEBABI
MALZEMELER:
KEBAP İÇİN:
-750 gr. süt danası kuşbaşı et (küçük doğranmış)

-3 kaşık sıvı yağ
-2 soğan, 2 biber, 2 domates (veya yarım kaşık salça)

-1 paket yemeklik mantar (200 gr.)
-Tuz-karabiber
KREP HAMURU İÇİN:
-3 yumurta

-1 su bardağı + 1 çorba kaşığı ilave un

-2 su bardağı süt

-1 kahve kaşığı tuz

-1 çorba kaşığı erimiş yağ
YAPILIŞI:
1- Düdüklü tencereye et, ince doğranmış soğan, biber, domates, tuz, karabiber, yıkanıp 2- 3 parçaya bölünmüş mantar konup karıştırılır.
2- Kapak kapatılıp ocağa konur. Buhar çıktıktan sonra hesap edilmek üzere 20 dakika pişirilir. (Et, yağına kalmalıdır.)
3- KREP YAPILIŞI: Bir kapta yumurtalar, tuz, erimiş yağ ve un, azar azar süt konup ezilir. Sütün tamamı konup sulu bir hamur yapılır.
4- Küçük bir tava yağlanır. Bu hamurdan küçük bir kepçe konup yayılır, pişirince ters çevrilir.
5- Pişen krepler tavadan alınıp yarısına 1 kaşık mantarlı kebap konur. İkiye katlanır. Servis tabağına sırt sırta yerleştirilir.